La glycérine est un composé organique connu plus formellement sous le nom de glycérol. Ses sources courantes sont la graisse animale et l'huile végétale. La glycérine est un liquide clair et inodore à température ambiante, et elle a un goût sucré. Il est le plus couramment utilisé dans le savon et est également un ingrédient commun dans de nombreux produits pharmaceutiques.
Structure
La glycérine a la formule moléculaire C3H5 (OH) 3. Il se compose d'une chaîne de trois atomes de carbone de telle sorte que chaque atome de carbone est lié à un atome d'hydrogène (H +) et à un groupe hydroxyle (OH-). Chacun des deux atomes de carbone terminaux a un atome d'hydrogène supplémentaire de sorte que les trois atomes de carbone ont un total de quatre liaisons. Le carbone a une valence de quatre, ce qui signifie qu'il a tendance à former quatre liaisons.
Les acides gras
Les acides gras sont une classe de composés qui sont essentiellement une longue chaîne d'atomes de carbone attachés à diverses combinaisons d'atomes d'oxygène et d'hydrogène. Chaque molécule d'acide gras se termine par un atome de carbone qui forme une double liaison avec un atome d'oxygène et une simple liaison avec un groupe hydroxyle. Ce groupe a la formule COOH- et est connu comme un groupe carboxyle.
Triglycérides
Les plantes et les animaux utilisent de la glycérine et des acides gras pour fabriquer des triglycérides, qui sont le principal composant des graisses. L'extrémité carboxyle de chaque acide gras réagit avec le groupe hydroxyle sur chaque atome de carbone d'une molécule de glycérine. Il en résulte que chaque molécule d'acide gras est liée à un atome de carbone dans la molécule de glycérine. Ce processus libère également une molécule d'eau pour chaque molécule d'acide gras pour un total de trois molécules d'eau.
Faire du savon à la maison
Le savon est fabriqué à partir de graisses et de lessive. La fabrication du savon est un processus complexe en plusieurs étapes, mais elle implique l'utilisation de la lessive pour décomposer la graisse en sels de sodium d'acides gras et de glycérine. Un savonnier à domicile fabriquera le savon directement à partir de ce mélange de sels de sodium d'acides gras et de glycérine, et versera simplement le mélange dans des moules.
Fabrication de savon commerciale
Un savonnier du commerce souhaitera récupérer la glycérine dans le mélange de savon afin qu'elle puisse être vendue séparément. Du sel est ajouté au-dessus du mélange de savon, ce qui fait monter les sels d'acides gras vers le haut. Les sels d'acides gras sont ensuite écrémés sur le dessus et transformés en savon commercial. Le liquide restant est composé principalement de glycérine. Ce liquide est ensuite distillé pour séparer les impuretés de la glycérine pure. La glycérine est couramment utilisée comme édulcorant dans les aliments pour diabétiques car elle n'augmente pas la glycémie. Il est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de remplissage et d'épaississement.
