Les épinards étaient le premier choix de Popeye lorsqu'il avait besoin d'un puissant remontant, mais peut-être qu'il ne connaissait pas le chou frisé. Avec plus de protéines, de fibres, de calcium et de vitamine C que la quantité équivalente d'épinards, selon les données de l'USDA, ce vert feuillu a du punch. Comme les épinards, vous pouvez les manger cuits ou crus.
Pointe
Le chou frisé est aussi bon mangé cru que cuit. Quelques conseils de préparation vous aideront à préparer de délicieuses salades de chou cru.
Découvrir la nutrition du chou frisé
Le chou frisé est l'un des aliments les plus riches en nutriments que vous puissiez manger - digne d'être appelé un superaliment. Beaucoup de gens le préfèrent sauté, ce qui adoucit les feuilles fibreuses, et le chou frisé peut même être rôti, ce qui lui donne une texture croquante unique et une saveur fumée. Le chou frisé est plus moelleux et plus chaleureux que la plupart des autres légumes verts à feuilles; pour certains, cela peut être un arrêt, mais d'autres trouveront la texture attrayante.
Avec seulement 14 calories, une portion - 2 tasses - de chou frisé fournit 1, 2 grammes de protéines et 1, 7 grammes de fibres, selon les données de l'USDA. Une portion de chou frisé est également une riche source de calcium, avec environ 10 pour cent de l'apport recommandé pour les adultes, selon les Dietary Guidelines for Americans. Vous obtiendrez entre 45 et 50 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine C antioxydante, et vous obtiendrez également une grande dose de vitamine A, avec 11 à 14 pour cent de l'apport recommandé par portion de 2 tasses.
Comme d'autres membres de la famille des légumes crucifères - qui comprend les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou - le chou frisé est une riche source de composés antioxydants, selon Harvard Health Publishing. Ces substances peuvent offrir de nombreux avantages, notamment une protection contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Cependant, le cru n'est peut-être pas la meilleure façon de manger du chou frisé pour les nutriments. Une tasse de chou frisé cuit pèse 130 grammes, tandis qu'une tasse de chou frisé pèse seulement 21 grammes, vous êtes donc susceptible d'en manger plus si vous le mangez cuit - consommant ainsi plus de sa valeur nutritive.
Préparer le chou frisé
Vous ne savez pas quoi faire avec le chou frisé? Tout d'abord, faites votre choix entre les deux types les plus courants sur votre marché local - le chou frisé et le chou frisé. Ils sont très similaires, mais le chou frisé des dinosaures a tendance à avoir une saveur plus douce et plus douce. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable, alors essayez les deux et voyez celui que vous préférez.
Il n'y a pas grand-chose à préparer du chou frisé. Lavez-le soigneusement, puis séchez-le. Disposez chaque feuille à plat et coupez verticalement le long de la colonne vertébrale de chaque côté. Jeter la colonne vertébrale ou l'enregistrer pour l'utiliser pour faire du bouillon de légumes.
Coupez les feuilles à la taille désirée. Vous voudrez peut-être de gros morceaux à mettre sur des sandwichs ou même à utiliser à la place du pain. Ou, vous pouvez déchiqueter le chou frisé, ce qui rendra les bouchées plus gérables.
Adoucir les feuilles avant de les ajouter à vos salades permet également une expérience alimentaire plus agréable. Placer les feuilles dans un bol et ajouter un peu d'huile d'olive, une pincée de jus de citron frais et une pincée de sel. Utilisez vos mains pour masser ces ajouts dans les feuilles, ce qui commencera à briser les fibres tenaces. Continuez à les frotter jusqu'à ce qu'ils soient mous et légèrement fanés.
Ce que vous faites ensuite dépend de votre inspiration et de vos papilles. Mélanger le chou frisé avec des graines de citrouille et de grenade et un peu de feta ou de chèvre. Ajoutez un peu de quinoa cuit au mélange pour augmenter les protéines, ou ajoutez quelques morceaux de tofu croustillant cuit au four.
Si vous êtes d'humeur asiatique, ajoutez une touche d'huile de sésame et de sauce soja. Mélangez des nouilles de courgettes sautées, un mélange de flocons de poivrons rouges et des noix de cajou écrasées ou des arachides pour un délicieux déjeuner.
