Dans la plupart des régions des Philippines - en particulier à Visayas et Mindanao, deux des trois principaux groupes insulaires - le mot "tinola" fait référence à une soupe, un ragoût ou un bouillon clair à base de gingembre et d'oignon. L'une de ses variantes est la tinola au poisson, également connue sous le nom de tinolang isda. Fabriqué traditionnellement avec du poisson fraîchement pêché, il est préférable de le servir lorsqu'il est chaud. Il est très apprécié par le peuple philippin pour son arôme agréable et sa valeur nutritive.
Étape 1
Coupez le poisson en morceaux. Nettoyez les morceaux et mettez-les de côté.
Étape 2
Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer.
Étape 3
Ajouter les oignons hachés, l'ail, les tomates et le gingembre. Faire sauter pendant environ 2 minutes.
Étape 4
Ajouter l'eau et le tanglad haché dans la casserole. Porter à ébullition jusqu'à 5 minutes.
Étape 5
Ajouter le poisson et la chayote en tranches. Assaisonner de patis, sel et poivre.
Étape 6
Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson et la chayote soient cuits.
Étape 7
Ajouter le malunggay pour la garniture et éteindre le feu. Servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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2 poissons, de préférence l'espadon ou le thon
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon
2 tomates
1 gousse d'ail
1 racine de gingembre
2 pailles de tanglad (citronnelle)
1 chayote ou poire végétale
1 tasse de malunggay (arbre végétal Moringa oleifera)
3 tasses d'eau
Patis (sauce de poisson philippin), sel et poivre au goût
Pointe
Le meilleur moment pour préparer et servir le tinolang isda est lorsque le temps est froid.
