Lorsque vous tombez sur une recette qui demande du gingembre moulu ou frais, sachez que le gingembre moulu ne remplace pas le gingembre haché ou le gingembre frais. Mais l'un ou l'autre peut apporter des bienfaits pour la santé, notamment se prémunir contre la grippe et contenir les nausées.
Pointe
Vous ne devez pas remplacer le gingembre moulu par du gingembre frais. Ils n'ont pas la même saveur et peuvent compromettre un plat lorsqu'ils sont échangés.
Gingembre moulu contre gingembre frais
Les amateurs de pâtisserie et de cuisine trouveront des différences entre le gingembre moulu et frais. La liste suivante explique pourquoi vous ne devriez pas choisir d'utiliser du gingembre moulu pour remplacer le gingembre frais dans une recette:
- Différents goûts. Le gingembre frais n'a pas le goût du gingembre moulu, et pour cette raison, les deux variantes de gingembre sont utilisées dans différents plats. Par exemple, selon le College of Agriculture Sciences de la Pennsylvania State University, le gingembre séché et moulu est souvent utilisé pour aromatiser les produits de boulangerie comme le gingembre et le pain aux bananes, les muffins et les tartes.
L'Université de Rochester Medical Center déclare que la racine de gingembre frais contient des huiles essentielles et des résines qui donnent au gingembre son odeur et sa saveur épicée. C'est pourquoi vous voyez du gingembre frais utilisé dans la cuisine asiatique et indienne pour les sautés et les sauces.
- Décaissement des arômes. Le gingembre moulu est plus facilement dispersé dans un plat et peut résister à des températures de cuisson plus élevées sans compromettre la saveur. Avec du gingembre frais, la saveur est libérée plus lentement dans un plat. En tant que tel, l'ajout précoce de gingembre à un plat fournira une touche de saveur. L'ajouter à la fin apportera un goût piquant, selon le système d'extension Texas A&M AgriLIFE.
- Montant nécessaire. Selon Harvard Health Publishing, les épices moulues sont beaucoup plus puissantes que fraîches, il suffit donc d'un tiret pour libérer la saveur. Même un huitième de cuillère à café peut ajouter de la saveur.
Si cela vous incite à cuisiner avec les épices, vous pouvez acheter du gingembre moulu dans la section des épices d'un supermarché.
L'achat de gingembre frais, cependant, nécessite plus d'un œil averti. Vous devriez rechercher une racine de gingembre qui soit ferme et lourde, a une peau lisse et une odeur fraîche - vous trouverez le meilleur en saison pendant l'automne. Vous devez éviter tout gingembre avec une peau ridée ou moisie et se sent léger. Selon l'American Culinary Foundation, vous pouvez conserver du gingembre frais emballé dans du plastique ou une serviette en papier jusqu'à trois semaines au réfrigérateur et six mois au congélateur.
Avantages pour la santé du gingembre
Que vous utilisiez du gingembre moulu ou frais, vous pouvez récolter les bienfaits pour la santé que cette épice offre, notamment:
Vous empêchant de tomber malade et vous aidant à vous sentir mieux lorsque vous avez un rhume ou une grippe. Dans une perspective d'octobre 2014 de Botanics: Targets and Therapy, les chercheurs ont découvert que les composants du gingembre contiennent des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et anti-infectieuses.
Vous protéger des rayons UVB. Dans cette même perspective, les chercheurs ont également constaté que le gingembre peut servir de prévention efficace des rayons ultraviolets B et d'un agent possible contre les troubles cutanés induits par les UVB.
Prévenir les nausées. Dans une étude réalisée en mars 2016 par Integrative Medicine Insights , les chercheurs ont trouvé le gingembre efficace dans la prévention des nausées et des vomissements pendant la grossesse et la chimiothérapie. Bien qu'ils ne trouvent aucun consensus sur la posologie correcte parmi les études cliniques, ils trouvent une dose quotidienne sûre recommandée de 1000 milligrammes. Cela peut être pris à travers du thé au gingembre moulu, des suppléments et du gingembre ajoutés aux recettes.
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