Le prosciutto peut ressembler à du jambon de charcuterie finement tranché, mais il a une saveur beaucoup plus audacieuse, mi-fumée, mi-piquante et mi-salée. La viande est souvent ajoutée à la pizza ou enroulée autour de fruits ou de légumes, et c'est très bien de temps en temps. Vous ne voulez pas manger de prosciutto régulièrement, car il est riche en graisses et en sodium, mais il fournit également certains nutriments.
Pointe
Le prosciutto est riche en matières grasses et en sodium et peut ne pas faire l'ajout le plus sain à votre alimentation quotidienne.
Les bases du prosciutto
Une once de prosciutto moyen acheté dans le commerce contient entre 3 et 3, 5 grammes de matières grasses, dont environ 1 gramme est saturé. Cela se traduit par environ 5 ou 6 pour cent de votre limite quotidienne de graisses saturées. Limiter votre consommation de graisses saturées est une façon intelligente de protéger la santé de votre cœur et de réduire votre risque de cholestérol élevé. Cette même once de prosciutto fournit également 8 ou 9 grammes de protéines, un nutriment essentiel à la survie, et de 10 à 25 milligrammes de cholestérol.
Le bon, le mauvais et le salé
Un inconvénient majeur de manger du prosciutto est la quantité de sodium qu'il contient. Une once du prosciutto moyen acheté en magasin contient entre 570 et 660 milligrammes de sodium. C'est entre 25 et 29 pour cent de votre limite quotidienne de 2300 milligrammes de sodium. Manger régulièrement de grandes doses de sodium peut augmenter votre tension artérielle, ce qui vous expose à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Si vous souffrez déjà d'hypertension artérielle ou de problèmes cardiaques, vous ne devriez consommer que 1 500 milligrammes de sodium par jour, conseille le University of Maryland Medical Center.
Voici quelques bonnes nouvelles
Malgré la teneur en graisses saturées et en sodium du prosciutto, vous obtenez toujours certains nutriments clés, bien qu'en petites quantités. Une once du prosciutto moyen acheté en magasin fournit 2% du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le fer aide à maintenir votre approvisionnement énergétique en transportant de l'oxygène vers toutes les cellules de votre corps. Le minéral joue également un rôle dans la formation des globules rouges. Prosciutto fournit également des traces de zinc, de niacine et de vitamine B-12.
Considérez ceci avant de manger
Bien que la portion occasionnelle de prosciutto ne nuise pas à votre régime alimentaire sain, vous devriez y réfléchir à deux fois avant de le manger régulièrement. En plus des graisses saturées et du sodium que vous consommez, vous mangerez également les produits chimiques utilisés pour transformer la viande. Des chercheurs de la Harvard School of Public Health ont découvert que manger des viandes transformées augmente le risque de maladie cardiaque de 42% et le risque de diabète de type 2 de 19%. Les résultats de l'étude, qui était basée sur une revue d'environ 1 600 études, ont été publiés en juin 2010 dans la revue "Circulation". Les nitrates et les nitrites contenus dans les viandes transformées pourraient également augmenter le risque de certains types de cancer. Les chercheurs ont également noté qu'une consommation plus élevée de viande totale et de viande transformée peut augmenter le risque de cancer colorectal. Mais ils ont souligné que la viande rouge non transformée n'a pas été étudiée séparément comme cause de cancer colorectal.
