Certains peuvent être surpris que les «côtes du Sud» se réfèrent en fait à une coupe de porc plutôt qu'à une recette. C'est une bonne source de protéines et a peu de matières grasses - assurez-vous simplement de choisir une recette de côtes de porc de style campagnard facile à cuire au four qui est tout aussi saine que délicieuse.
Lignes directrices sur la sécurité du porc et de la viande
Le porc est une viande populaire, non seulement aux États-Unis, mais partout dans le monde. Il provient de porcs ou de porcs domestiques et est généralement produit à partir de jeunes animaux. Les parties d'un porc qui sont traitées deviennent du jambon, du bacon et des saucisses, tandis que les parties non séchées sont appelées «porc frais». La viande doit être cuite correctement pour éliminer les bactéries et les parasites qui peuvent provoquer la trichinose et d'autres maladies d'origine alimentaire.
Selon la clinique Mayo, la trichinose est un type d'infection par les vers ronds. Les vers ronds utilisent un hôte pour vivre et produire une progéniture. Les porcs domestiques et les humains peuvent contracter une infection en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) indiquent que les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent varier de légers à graves, les plus courants étant l'indigestion, les nausées, les vomissements, la diarrhée et la fièvre.
L'USDA recommande de cuire tous les steaks, côtelettes et rôtis de porc crus à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre à viande. Pour des raisons de sécurité et de qualité, laissez reposer la viande pendant quelques minutes après l'avoir sortie du four. Lorsque vous cuisinez des côtes pesant de 2 à 4 livres, faites-les cuire pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Côtes de porc désossées au four
Si vous cherchez une variation unique sur une recette de côtes de porc de style campagnard facile à cuire au four, essayez notre recette de côtes de porc rôties à la pastèque, qui contient 637 calories et 33 grammes de protéines par portion. Il existe également de nombreuses autres recettes simples de côtes de porc que vous pouvez essayer, comme celle répertoriée ci-dessus.
Choses dont vous aurez besoin
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Côtes de porc désossées
Une marinade de votre choix
Plat de cuisson
Feuille d'aluminium
Pinces
Thermomètre à viande
Retirez les côtes de l'emballage et placez-les dans un grand sac en plastique refermable et réservez. Vous pouvez obtenir une marinade préparée à l'avance, utiliser de la sauce barbecue ou en faire une vous-même. Dans les deux cas, réservez la moitié de la marinade et ajoutez la moitié restante au sac avec les côtes levées. Faites mariner pendant quatre à six heures - plus vous le faites longtemps, plus ils deviendront savoureux.
Ensuite, réglez votre four à 350 F. Placez les côtes levées dans un plat de cuisson monocouche, recouvrez-les de papier d'aluminium et placez-les dans le four. Faites-les cuire pendant une heure et demie à deux heures, selon la façon dont vous aimez votre viande. La température interne des côtes doit être d'au moins 145 F.
Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez le reste de la marinade aux côtes. Jeter le papier d'aluminium, retourner la viande à l'aide de pinces et assaisonner le côté du porc qui est maintenant orienté vers le haut.
Retirez les côtes de porc du four et testez la température interne avec un thermomètre à viande, qui devrait lire 145 F ou plus. Laissez-les reposer environ cinq minutes avant de servir et savourez!
