Bien qu'ils soient d'apparence similaire, le lait en poudre séché et la poudre de protéines sont deux produits très différents. Le coût, la composition et le goût distinguent ces aliments. Bien que les deux puissent être un ajout sain à votre alimentation, connaître les différences peut vous aider à déterminer celui qui convient le mieux à vos besoins.
Lait en poudre séché
Le lait en poudre est simplement du lait dont l'eau a été éliminée. Il contient tous les nutriments du lait à l'exception de la vitamine C, de la thiamine et de la vitamine B12. La poudre contient 80% de caséine et 20% de protéines de lactosérum. Le lait en poudre séché contient toujours du lactose et peut provoquer des troubles gastriques chez les personnes intolérantes à ce sucre de lait. L'ajout d'eau au lait en poudre séché forme un verre de lait. Les protéines constituent 38% du lait en poudre séché.
Poudre de protéine
La poudre de protéine de lactosérum est un dérivé du lait, mais elle est composée à 100% de protéine de lactosérum. Les fabricants prennent des mesures supplémentaires pour créer de la poudre de protéine de lactosérum. Vous chauffez d'abord le lait jusqu'à ce que le caillé se forme, puis vous les égouttez. Le petit-lait restant est transformé et transformé en poudre. La protéine de lactosérum contient très peu de lactose, donc les personnes intolérantes au lactose peuvent généralement la tolérer. L'isolat de protéines de lactosérum contient 90% ou plus de protéines, tandis que le concentré de protéines de lactosérum contient 29 à 89% de protéines. La caséine, l'autre type de protéine dans le lait, est également disponible sous forme de poudre de protéine. Il digère plus lentement que le lactosérum et est le type de protéine qui déclenche généralement des allergies chez les personnes sensibles au lait. Vous pouvez également acheter d'autres types de poudre de protéines pures, comme le blanc d'oeuf, le soja, le riz et les pois. Ces poudres de protéines sont de bonnes alternatives pour les végétaliens ou les personnes allergiques au lait.
Utilisation
Vous utilisez du lait en poudre séché comme substitut du lait liquide ou pour augmenter les calories dans les smoothies, les soupes et les ragoûts. Bien que vous puissiez utiliser du lait en poudre séché comme boisson après l'entraînement, la protéine de lactosérum est la boisson de choix pour de nombreux athlètes qui font de la musculation. Le lactosérum est rapidement digéré et disponible pour les muscles pour la réparation, la récupération et la croissance. Vous pouvez ajouter des protéines de lactosérum aux smoothies, casseroles et soupes - vous pouvez même les utiliser dans les pâtisseries. Il ne contient cependant pas de glucides, il ne peut donc pas être utilisé comme substitut du lait en poudre sec dans les recettes.
Considérations
Le lait en poudre séché coûte très peu par rapport aux poudres de protéines de lactosérum. Le lait en poudre séché se décline en variétés instantanées et non instantanées. Les poudres de protéines font parfois partie d'un mélange qui contient des acides aminés supplémentaires, des glucides ou d'autres suppléments qui prétendent stimuler la croissance musculaire et les performances sportives.
