Vous connaissez probablement le lait de coco et l'huile de coco, mais saviez-vous que vous pouvez également manger de la viande? Si vous mangez de la noix de coco crue, vous consommez la chair blanche qui se trouve à l'intérieur du fruit. Mais pour arriver à la viande, vous devez savoir comment préparer et manger cette drupe fibreuse à une graine.
Nutrition de noix de coco crue
La viande de noix de coco crue est pleine de fibres, de minéraux, de vitamines et de beaucoup de matières grasses. Alors que la viande crue d'une noix de coco entière fournit plusieurs nutriments, il est important de noter que l'huile de noix de coco est 100% grasse, selon la Harvard TH Chan School of Public Health, avec 80 à 90% de graisses saturées.
Ce sont les niveaux élevés de graisses saturées qui ont encouragé l'American Heart Association (AHA) à émettre un avis scientifique pour les consommateurs afin de remplacer les graisses saturées, dont l'huile de coco, par des graisses insaturées. Dans cet avis, l'AHA souligne que l'huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL de la même manière que d'autres graisses saturées telles que celles de l'huile de palme, du beurre et de la graisse de boeuf. En raison des niveaux élevés de graisses saturées, il est préférable de consommer de l'huile de noix de coco avec modération.
Outre la graisse, la viande ou la chair de noix de coco crue contient également plusieurs nutriments importants. Selon l'USDA, 1 tasse de viande de noix de coco, crue et râpée, fournit:
- 284 calories
- 2, 66 grammes de protéines
- 26, 8 grammes de matières grasses
- 12, 2 grammes de glucides
- 7, 2 grammes de fibres
- 4, 98 grammes de sucre
- 285 milligrammes de potassium
- 25, 6 milligrammes de magnésium
- 1, 94 milligrammes de fer
- 90, 4 milligrammes de phosphore
Manger de la noix de coco crue
Lorsqu'il s'agit de manger de la noix de coco crue, il existe plusieurs façons d'en profiter, notamment crue et râpée ou séchée et râpée. Cependant, vous pouvez également acheter une noix de coco entière au magasin et la préparer vous-même. Cela dit, accéder à la viande nécessite plus que simplement casser la noix de coco et creuser.
L'Academy of Culinary Nutrition fournit une méthode sans outil pour casser une noix de coco. Cependant, vous devez toujours trouver une surface pointue, comme le coin d'un comptoir, pour ouvrir la noix de coco.
- Localisez une surface pointue et pointue. Si vous êtes à l'intérieur, essayez le coin d'un comptoir de cuisine. Si à l'extérieur, certaines personnes ont de la chance en utilisant un rocher.
- Placez un bol sous la noix de coco avant de la casser. Cela aidera à attraper le liquide qui s'écoulera après sa fissuration.
- Avec la noix de coco dans votre main, enfoncez-la dans la pointe de la surface jusqu'à ce que la peau soit percée. Assurez-vous de le faire sur le bol et laissez le liquide s'écouler.
- Continuez ce processus en faisant le tour de la noix de coco jusqu'à ce qu'elle se fissure.
- Une fois que vous l'avez ouvert, passez un couteau le long de l'intérieur de la peau pour retirer la viande. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour la retirer.
Comment utiliser la noix de coco
La noix de coco peut ajouter de la saveur et de la texture à de nombreuses recettes et aliments. En plus des recettes de noix de coco crues, pensez à ajouter la chair, déchiquetée ou en morceaux, à des articles tels que:
- Mélangez-le dans des smoothies.
- Ajoutez-le aux trempettes et sauces.
- Déchiquetez-le dans des salades de fruits ou des salades vertes mélangées.
- Utilisez-le comme garniture pour le yogourt ou la farine d'avoine.
- Coupez-le en morceaux et ajoutez-le à un sauté de poulet ou de poisson ou à un ragoût de noix de coco thaï.
- Utilisez comme garniture.
- Ajoutez-le aux grains cuits.
- Saupoudrez-le de crème glacée.
- Ajoutez-le à une pina colada.
- Réduisez-le en purée et utilisez-le comme garniture sur de la crème glacée ou du sorbet.
- Ajoutez-le à un mélange à crêpes ou à gaufres ou garnissez vos petits pains de noix de coco râpée.
Vous pouvez également profiter des avantages de manger de la noix de coco séchée en l'ajoutant à des recettes de produits de boulangerie, tels que des macarons à la noix de coco et des biscuits aux brisures de chocolat à la noix de coco, ou en l'utilisant comme ingrédient dans des snack-bars maison. Si vous voulez de la noix de coco grillée, placez la noix de coco crue râpée sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 12 à 18 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Donnez-lui quelques remous pendant la cuisson pour vous assurer qu'il cuit uniformément.
