Sensibilité au gluten
La sensibilité au gluten affecte 6% de la population, ce qui correspond à environ 18 millions d'Américains. Le gluten, un constituant présent dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge, l'avoine et le seigle, est omniprésent dans l'alimentation américaine. Les céréales pour petit déjeuner, les pains, les pâtes, les frites, les croûtons, les sandwichs, les craquelins, les pizzas, les barres de céréales, le couscous, les muffins, les gâteaux et les biscuits contiennent tous du gluten de la farine de blé avec laquelle ils sont habituellement préparés. La sauce de soja, les marinades et la panure ainsi que des ingrédients tels que les gommes et les assaisonnements contiennent du gluten en traces. Si vous êtes sensible au gluten, toute exposition à celui-ci, même à partir d'une chapelure dans le pot de beurre d'arachide ou de la coupe de vos aliments sur une planche à découper qui était en contact avec un aliment contenant du gluten, peut causer des problèmes.
Conséquences de l'intolérance au gluten
Une intolérance au gluten peut entraîner divers problèmes de santé, tels que des maux de tête, le syndrome du côlon irritable, la fatigue et le brouillard cérébral. Il peut également entraîner des maladies auto-immunes, telles que la maladie cœliaque, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, le vitiligo et le lupus, chez les personnes sensibles. La sensibilité au gluten peut également entraîner une prise de poids ou une incapacité à perdre du poids, note David. S. Klein, MD, écrit pour FloridaMD.
Intolérance au gluten et à la leptine
La leptine est une hormone importante impliquée dans l'envoi d'un signal de satiété à votre cerveau, indiquant à votre corps que vous avez suffisamment mangé. La leptine contribue à un poids corporel sain en contrôlant votre faim et votre satiété. Cependant, il a été constaté que les personnes en surpoids et obèses ont une résistance à la leptine, ce qui signifie que bien que leurs niveaux de leptine soient élevés, leurs cellules sont résistantes et n'enregistrent pas les signaux de satiété. Les céréales, en particulier celles contenant du gluten, contribueraient à la résistance à la leptine et donc à la prise de poids et à l'obésité, selon une étude de chercheurs suédois et danois publiée dans le numéro de décembre 2005 de "BMC Endocrine Disorders".
Perdre du poids avec un régime sans gluten
La meilleure façon de savoir si un régime sans gluten pourrait vous aider à perdre du poids est de l'essayer pendant une période de 4 à 8 semaines. Commencez par vous peser et mesurez votre corps à des endroits stratégiques, comme le sein, le bras, la taille, la hanche et la cuisse. Éliminez toutes les sources de gluten de votre alimentation. Lisez attentivement la liste des ingrédients et au restaurant, demandez au serveur comment les aliments sont servis et préparés pour éviter à la fois la contamination par le gluten et la contamination croisée. Après votre période d'essai sans gluten, vous pourrez déterminer si un régime sans gluten pourrait vous aider à atteindre votre objectif de poids.
