Faire frire une épaule de porc dans de l'huile d'arachide retient la saveur et l'humidité, tout en offrant un extérieur croustillant. Non seulement l'huile d'arachide vous fournit du calcium, de la vitamine E, du fer, du potassium et du magnésium, mais elle a un point de tabagisme élevé, empêchant l'huile de fumer et de brûler vos aliments. L'utilisation d'une friteuse d'arrière-cour ou d'une friteuse à dinde pour faire frire une épaule de porc peut être dangereuse, car vous travaillez avec une flamme de propane ouverte et de l'huile chauffée à 350 degrés Fahrenheit. Utilisez votre friteuse dans un endroit ouvert et découvert et portez des vêtements de protection.
Étape 1
Placez votre épaule de porc dans le panier de friture d'une friteuse à dinde. Abaissez le panier dans la marmite vide. Versez de l'eau dans le pot jusqu'à ce que l'épaule soit complètement immergée dans l'eau. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il y ait au moins un pouce d'eau au-dessus de l'épaule de porc.
Étape 2
Retirez l'épaule de porc du pot. Placez une marque à l'extérieur de la poêle avec un marqueur feutre pour correspondre au niveau d'eau dans la casserole une fois que vous avez retiré l'épaule de porc. Cela vous donne un guide pour la quantité d'huile que vous devez verser dans le pot pour couvrir le rôti. Versez l'eau du pot.
Étape 3
Lavez soigneusement l'épaule de porc sous l'eau courante. Séchez l'épaule et placez-la dans un grand récipient.
Étape 4
Injectez votre épaule de porc avec une marinade injectable de votre choix. Insérez l'injecteur rempli de marinade sur toute l'épaule de porc, en remplissant la viande de tout le pot de marinade.
Étape 5
Frottez l'extérieur de l'épaule de porc avec de la moutarde jaune. Secouer l'assaisonnement de porc sec sur tout le rôti. Couvrez l'épaule de porc assaisonnée d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 6
Remplissez le pot de friture d'huile d'arachide jusqu'à la marque que vous avez faite à l'extérieur du pot.
Étape 7
Ouvrez le réservoir de propane attaché au brûleur sur le support de la friteuse. Allumez le brûleur sur le support avec un briquet pour barbecue.
Étape 8
Insérez un thermomètre à friture dans la casserole d'huile d'arachide. Réglez le pot sur le brûleur pour chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 9
Retirez l'épaule de porc du réfrigérateur et placez-la dans le panier à friture. Enfilez des gants de cuisine coudés et abaissez lentement le panier de friture dans l'huile chaude à l'aide du crochet de maintien fourni avec votre friteuse
Étape 10
Faites frire l'épaule de porc dans l'huile d'arachide pendant environ huit minutes par livre. Surveillez la température de l'huile d'arachide pendant le temps de cuisson, en maintenant la température de l'huile entre 325 et 350 degrés Fahrenheit. Ajustez la flamme sous la friteuse en conséquence pour augmenter ou diminuer la température de l'huile.
Choses dont vous aurez besoin
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Panier de friture
Friteuse à dinde
Marqueur feutre
Grand conteneur
Marinade de porc injectable
Moutarde jaune
Assaisonnement de porc sec
Emballage plastique
Réservoir de propane
Support de friteuse
Briquet barbecue
Thermomètre à friture
Crochet
Mitaines de four coudées
