La bratwurst, communément appelée morveux, est un type de saucisse qui est devenu un substitut populaire aux hot-dogs. En faisant bouillir les marmots avant de les mettre sur le gril, vous pouvez infuser la saveur, raccourcir le temps de cuisson et vous assurer qu'ils ont été suffisamment chauffés pour détruire les agents pathogènes.
Pointe
Tous les gosses n'ont pas besoin d'être bouillis avant de griller. Si vous avez des morveux frais, faites-les bouillir dans une poêle en fonte pendant 10 à 15 minutes.
Choses à savoir sur Brats
La saucisse Bratwurst est originaire d'Allemagne et est devenue un aliment de pique-nique et de talonnage préféré. Bien que traditionnellement à base de porc ou d'un mélange de porc et de veau, selon le National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC), les morveux peuvent contenir tout type de viande. Ils viennent dans une variété de tailles et de textures, ainsi que des assaisonnements, comme le poivre, la sauge et la muscade.
Les gosses sont généralement transformés en maillons et peuvent être achetés frais, entièrement cuits ou séchés. Les saucisses salées ont fait l'objet d'une étude de mai 2012 publiée dans le Journal of Food Science, qui a comparé les effets de diverses méthodes de cuisson sur la teneur en nitrate des aliments. Les chercheurs ont découvert que l'ébullition était l'une des meilleures méthodes de cuisson de la viande séchée.
Faire bouillir les gosses est facile
Les morveux frais nécessitent une méthode de cuisson différente. Il est nécessaire d'étuver les brats avant de les faire griller pour s'assurer qu'ils sont bien cuits. La cuisson des gosses dans une poêle en fonte est un bon moyen de le faire.
Ajoutez suffisamment d'eau ou d'autre liquide pour couvrir les gosses. Le temps d'ébullition de la bratwurst est d'environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la saucisse soit entièrement grise, comme le suggère le NHDSC.
Vous pouvez ensuite transférer les brats sur le gril pour les faire dorer et les faire croustiller. Assurez-vous que leur température interne atteint 160 degrés Fahrenheit s'ils contiennent du bœuf haché, du porc, de l'agneau ou du veau. Pour les morveux à base de dinde hachée ou de poulet, la température doit être d'au moins 165 degrés, conseille l'USDA.
Remplacer la bière par de l'eau lors de l'étuvage des gosses ajoute du goût. La meilleure bière pour les gosses dépend de ce qui se marierait le mieux avec le type de bratwurst que vous utilisez.
Par exemple, les bières qui sont riches en malt produiront une saveur douce et compléteront une saucisse forte, comme l'a noté le NHDSC. Les bières blondes ont tendance à être amères et complètent un gosse plus doux. Les oignons peuvent également être ajoutés à la bière tout en étuvant les gosses pour améliorer encore leur arôme.
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Nutrition à Bratwurst Sausage
Un lien de gosses de porc cuit pesant 85 grammes contient 283 calories. C'est environ 14 pour cent de la valeur quotidienne (DV), basée sur un régime de 2000 calories, selon l'USDA. Les calories totales sont composées de 80 pour cent de matières grasses, avec 8, 5 grammes de graisses saturées - 42 pour cent du DV - par lien.
Il n'y a qu'une quantité minimale de glucides dans les marmots de porc, mais le taux de cholestérol est de 62, 9 milligrammes par lien. Si vous essayez de réduire votre taux de cholestérol, vous devez limiter votre apport à 200 milligrammes par jour, conseille la US National Library of Medicine.
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Les morveux sont une bonne source de protéines, avec 11, 7 grammes ou 23 pour cent de la DV par lien. Ils fournissent également 25 pour cent du DV pour le zinc plus les vitamines B, le phosphore et le sélénium, comme indiqué par l'USDA. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, sachez qu'un maillon de morveux contient 719 milligrammes de sodium, soit 30% de la DV.
