Le steak rond inférieur et le steak rond supérieur sont des coupes de boeuf provenant de l'arrière de la vache. Ces deux coupes sont assez dures, ce qui peut les rendre un peu difficiles à cuisiner. La façon la plus simple de cuire un steak rond juteux est de le braiser au four ou de le cuire lentement dans une mijoteuse.
Pointe
La façon la plus simple de cuire un steak rond juteux est de le braiser au four ou de le cuire lentement dans une mijoteuse.
Méthodes de cuisson du steak en bas
Le bifteck rond supérieur et le bifteck rond inférieur proviennent tous deux d'une zone de la vache faible en gras. Selon l'USDA, 3 onces de bifteck rond de fond cuit contiennent environ 28 grammes de protéines et entre 7, 7 et 10, 7 grammes de matières grasses.
L'American Heart Association recommande de réduire votre teneur en graisses saturées, ce qui signifie que le steak rond de fond est un choix particulièrement sain par rapport aux autres coupes de viande rouge. L'USDA dit également que le steak rond de fond est une bonne source de nutriments essentiels comme le zinc, le sélénium et les vitamines du complexe B.
Malheureusement, il y a un inconvénient à la faible teneur en matières grasses de ce type de steak. Les steaks ronds supérieurs et ronds inférieurs peuvent être durs et sont donc un peu difficiles à cuisiner.
Le bifteck rond supérieur et le bifteck rond inférieur sont coupés d'une partie de la vache qui a beaucoup de muscle. Les muscles mettent plus de temps que la moyenne à se décomposer lors de la cuisson. C'est pourquoi vous risquez de vous retrouver avec un morceau de viande dur si vous choisissez de faire cuire un steak rond supérieur sur le gril ou un steak rond inférieur dans une poêle à frire.
Au lieu de cela, envisagez d'utiliser de la chaleur humide pour cuire votre steak rond inférieur. La chaleur humide, en particulier à des températures plus basses, peut aider à décomposer le collagène dans les muscles de ce steak. Le résultat est juteux, tendre et savoureux. Le steak rond à fond lent peut être utilisé pour faire des plats comme les ragoûts de boeuf, les soupes et les tacos de boeuf râpés.
Bifteck rond de cuisson
La cuisson du bifteck rond dans un Crock Pot est un moyen facile de cuire lentement cette coupe de viande. Cependant, si vous n'avez pas de Crock Pot, vous pouvez également faire cuire le bifteck rond ou supérieur dans le four.
Pour cuire votre steak rond de fond, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour chaque 2 livres de steak:
Choses dont vous aurez besoin
-
8 onces de soupe à l'oignon
10 onces de crème de soupe aux champignons
2 oignons rouges, tranchés
2 oignons blancs, tranchés
6 carottes, coupées en morceaux d'un pouce
4 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
8 onces de champignons de Paris
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1/2 cuillère à café de sel à l'ail
1/2 tasse de bouillon d'os
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
Pointe
Étape 1
Si vous faites cuire votre steak rond inférieur dans un four, préchauffez le four à 325 F (163 C). Si vous utilisez une mijoteuse, réglez-la sur faible.
Étape 2
Coupez le steak en morceaux de la taille d'une portion. Choosemyplate.gov, le site Web de l'USDA, recommande des portions entre 3 et 5 onces.
Étape 3
Assaisonnez le steak avec le sel à l'ail, puis faites-le revenir dans une poêle chaude. L'avocat ou l'huile d'olive l'aideront à brunir.
Étape 4
Mettez vos carottes au fond de la mijoteuse, suivies des morceaux de steak rond en bas. Si vous utilisez le four, mettez ces ingrédients dans un plat allant au four.
Étape 5
Couvrir la viande et les carottes avec les épices et l'ail. Ajouter le reste des légumes sur le dessus.
Étape 6
Versez la soupe à l'oignon et la soupe aux champignons. L'ensemble du mélange doit être recouvert de liquide. Vous pouvez compléter le mélange avec le bouillon d'os au besoin.
Étape 7
Cuire à la mijoteuse à feu doux pendant six heures. La viande doit être tendre et se désagréger facilement.
Pour cuire au four, couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Assurez-vous de percer de petits trous dans la feuille. Faites cuire pendant deux heures et demie. L'USDA dit que la viande peut être consommée sans danger après avoir atteint une température de cuisson interne de 145 F (63 C).
