Déplacez-vous, sushi - il y a un nouveau poisson cru en ville. Ce qui était autrefois un plat de fruits de mer de niche, les bols à poke ont maintenant leur moment sous les projecteurs. Alors, qu'est-ce que poke exactement? Traditionnellement, un poke bowl est du poisson cru - généralement ahi - sur du riz blanc. Le riz est souvent sucré d'une manière similaire au riz à sushi, et le poisson est généralement aromatisé à la sauce soja et garni d'additions comme les oignons verts, les noix de kukui hachées et / ou les graines de sésame. Des côtés comme la salade d'algues peuvent également être placés sur le dessus. Lisez la suite pour neuf délicieuses recettes qui vous feront tout oublier des sushis!
Déplacez-vous, sushi - il y a un nouveau poisson cru en ville. Ce qui était autrefois un plat de fruits de mer de niche, les bols à poke ont maintenant leur moment sous les projecteurs. Alors, qu'est-ce que poke exactement? Traditionnellement, un poke bowl est du poisson cru - généralement ahi - sur du riz blanc. Le riz est souvent sucré d'une manière similaire au riz à sushi, et le poisson est généralement aromatisé à la sauce soja et garni d'additions comme les oignons verts, les noix de kukui hachées et / ou les graines de sésame. Des côtés comme la salade d'algues peuvent également être placés sur le dessus. Lisez la suite pour neuf délicieuses recettes qui vous feront tout oublier des sushis!
Comment faire un bol Poke
Vos options sont infinies: vous pouvez utiliser des légumes verts ou des céréales comme base, toutes sortes de protéines et des ingrédients uniques comme le cantaloup. Pour les personnes qui ne mangent pas de poisson cru, vous pouvez également échanger du poulet ou du bœuf (cuit) - ou, pour les végétaliens, généralement du tofu. Le tofu contient des phytates, qui sont des antinutriments qui absorbent les protéines de votre système, donc les options végétaliennes dans les recettes suivantes sont à base de légumes frais. J'utilise une pincée d'eau de fleur d'oranger, qui ajoute une douceur tropicale sans le sucre. Les macadamias remplacent les noix de kukui, qui ne sont pas faciles à trouver sur le continent. Tous ces bols à poke sont sans gluten; certains sont Paléo, certains sont végétaliens et certains sont Paléo et végétaliens combinés. (Remarque: je recommande le poisson sauvage dans la mesure du possible.)
Vos options sont infinies: vous pouvez utiliser des légumes verts ou des céréales comme base, toutes sortes de protéines et des ingrédients uniques comme le cantaloup. Pour les personnes qui ne mangent pas de poisson cru, vous pouvez également échanger du poulet ou du bœuf (cuit) - ou, pour les végétaliens, généralement du tofu. Le tofu contient des phytates, qui sont des antinutriments qui absorbent les protéines de votre système, donc les options végétaliennes dans les recettes suivantes sont à base de légumes frais. J'utilise une pincée d'eau de fleur d'oranger, qui ajoute une douceur tropicale sans le sucre. Les macadamias remplacent les noix de kukui, qui ne sont pas faciles à trouver sur le continent. Tous ces bols à poke sont sans gluten; certains sont Paléo, certains sont végétaliens et certains sont Paléo et végétaliens combinés. (Remarque: je recommande le poisson sauvage dans la mesure du possible.)
Poke de saumon et fruits à noyau
Parfait pour l'été, avec son afflux de fruits à noyaux assortis (la catégorie de fruits qui a une grande fosse au centre), ce bol à poke est moins sucré que celui à la mangue et utilise une nectarine moins juteuse-mûre ou la pêche est très bien; la saveur aigre fonctionnera bien. Le saumon sauvage est excellent pour les acides gras oméga-3, alors évitez la version d'élevage; c'est beaucoup plus bas dans ceux-là. Deux petits morceaux de fruits à noyaux ont plus de potassium qu'une banane entière, ce qui fait des pêches, des nectarines ou des abricots tous des choix judicieux pour profiter de la saison. Servir sur du riz au jasmin et des légumes verts.
Parfait pour l'été, avec son afflux de fruits à noyaux assortis (la catégorie de fruits qui a une grande fosse au centre), ce bol à poke est moins sucré que celui à la mangue et utilise une nectarine moins juteuse-mûre ou la pêche est très bien; la saveur aigre fonctionnera bien. Le saumon sauvage est excellent pour les acides gras oméga-3, alors évitez la version d'élevage; c'est beaucoup plus bas dans ceux-là. Deux petits morceaux de fruits à noyaux ont plus de potassium qu'une banane entière, ce qui fait des pêches, des nectarines ou des abricots tous des choix judicieux pour profiter de la saison. Servir sur du riz au jasmin et des légumes verts.
Vegan Paleo Rainbow Carrot Poke
L'iode est un nutriment essentiel pour la fonction thyroïdienne, mais la plupart des gens n'en ont pas assez. Manger des nouilles de varech, qui sont faites d'algues, est un moyen simple d'augmenter votre apport en iode. Ils n'ont aucune saveur, juste un léger croquant; beaucoup de gens les préfèrent un peu plus doux et les trempent dans de l'eau chaude avant de les utiliser. Les haricots de mer sont disponibles sur les marchés asiatiques et les magasins d'aliments naturels - ou, si vous vivez près d'un océan, vous pouvez chercher votre propre nourriture! Alors que les carottes arc-en-ciel font une belle présentation et contiennent un punch sain d'anthocyanes (l'antioxydant qui donne aux violettes et rouges leur couleur), les carottes orange simples fonctionneront parfaitement si les arcs-en-ciel ne sont pas disponibles. (Notez que les haricots de mer sont très salés, donc il n'y a pas de sel nécessaire dans le mélange de nouilles.) Servir sur des nouilles de varech au wasabi et des haricots de mer.
L'iode est un nutriment essentiel pour la fonction thyroïdienne, mais la plupart des gens n'en ont pas assez. Manger des nouilles de varech, qui sont faites d'algues, est un moyen simple d'augmenter votre apport en iode. Ils n'ont aucune saveur, juste un léger croquant; beaucoup de gens les préfèrent un peu plus doux et les trempent dans de l'eau chaude avant de les utiliser. Les haricots de mer sont disponibles sur les marchés asiatiques et les magasins d'aliments naturels - ou, si vous vivez près d'un océan, vous pouvez chercher votre propre nourriture! Alors que les carottes arc-en-ciel font une belle présentation et contiennent un punch sain d'anthocyanes (l'antioxydant qui donne aux violettes et rouges leur couleur), les carottes orange simples fonctionneront parfaitement si les arcs-en-ciel ne sont pas disponibles. (Notez que les haricots de mer sont très salés, donc il n'y a pas de sel nécessaire dans le mélange de nouilles.) Servir sur des nouilles de varech au wasabi et des haricots de mer.
Poulet au gingembre
Le riz noir "interdit" est devenu populaire ces derniers temps, car le public est devenu plus enthousiaste à la fois pour les variétés de nourriture anciennes et pour les incroyables propriétés antioxydantes des aliments végétaux noirs. Le riz noir ressemble au riz coloré à l'encre de seiche, mais il n'a pas de coloration; le violet foncé est sa couleur naturelle. Il a un goût similaire au riz brun. Le gingembre frais apaise le système digestif et donne une touche tropicale au poulet.
Crédits: Ariane ResnickLe riz noir "interdit" est devenu populaire ces derniers temps, car le public est devenu plus enthousiaste à la fois pour les variétés de nourriture anciennes et pour les incroyables propriétés antioxydantes des aliments végétaux noirs. Le riz noir ressemble au riz coloré à l'encre de seiche, mais il n'a pas de coloration; le violet foncé est sa couleur naturelle. Il a un goût similaire au riz brun. Le gingembre frais apaise le système digestif et donne une touche tropicale au poulet.
Crabe épicé Poke
Si le crabe frais est hors de votre budget, choisissez une variété en conserve plutôt que du crabe artificiel; ce truc est rempli d'ingrédients fous allant du sirop de maïs aux saveurs artificielles. Les concombres Sunomono refroidissent la chaleur de la pâte de chili pour que le plat ait des épices mais ne vous renversera pas. Le quinoa a un meilleur profil d'acides aminés que les autres céréales, ce qui en fait une excellente option lorsque vous cherchez à changer votre routine de riz. Curieusement, c'est en fait une graine, pas un grain, mais parce qu'il est riche en glucides, il est généralement traité comme un grain. Le tremper avant la cuisson enlèvera les saponines amères qui enrobent l'extérieur de chaque noyau.
Crédits: Ariane ResnickSi le crabe frais est hors de votre budget, choisissez une variété en conserve plutôt que du crabe artificiel; ce truc est rempli d'ingrédients fous allant du sirop de maïs aux saveurs artificielles. Les concombres Sunomono refroidissent la chaleur de la pâte de chili pour que le plat ait des épices mais ne vous renversera pas. Le quinoa a un meilleur profil d'acides aminés que les autres céréales, ce qui en fait une excellente option lorsque vous cherchez à changer votre routine de riz. Curieusement, c'est en fait une graine, pas un grain, mais parce qu'il est riche en glucides, il est généralement traité comme un grain. Le tremper avant la cuisson enlèvera les saponines amères qui enrobent l'extérieur de chaque noyau.
Paleo Mango Halibut Poke
La douceur douce de la mangue se marie parfaitement avec le flétan ferme tout en donnant une saveur de temps chaud qui est disponible toute l'année. L'avocat apporte de la richesse pour que vous ne remarquiez pas le manque de glucides dans ce bol, et la noix de coco, avec ses triglycérides à chaîne moyenne, apporte un supplément de gras sans être très gras. Bien que le poisson sauvage soit généralement plus sain que l'élevage, il existe une variété d'élevage de flétan appelée flétan Gigha que beaucoup pensent être tout aussi saine. Le flétan Gigha est également récolté sans cruauté, ce qui est hors de la norme pour les poissons sauvages et d'élevage. Servir avec une salade d'algues sur des légumes verts printaniers.
Crédits: Ariane ResnickLa douceur douce de la mangue se marie parfaitement avec le flétan ferme tout en donnant une saveur de temps chaud qui est disponible toute l'année. L'avocat apporte de la richesse pour que vous ne remarquiez pas le manque de glucides dans ce bol, et la noix de coco, avec ses triglycérides à chaîne moyenne, apporte un supplément de gras sans être très gras. Bien que le poisson sauvage soit généralement plus sain que l'élevage, il existe une variété d'élevage de flétan appelée flétan Gigha que beaucoup pensent être tout aussi saine. Le flétan Gigha est également récolté sans cruauté, ce qui est hors de la norme pour les poissons sauvages et d'élevage. Servir avec une salade d'algues sur des légumes verts printaniers.
Poke de crevettes aigre-douce
Le vinaigre de prune Umeboshi, fabriqué à partir de la saumure utilisée pour les prunes marinées japonaises, a de merveilleuses caractéristiques aigres et salées. Il est plus riche en phénols que les autres vinaigres et considéré comme alcalinisant et utile pour la détoxification. Combiné à la teneur élevée en vitamine C du jus de citron vert, le facteur acide de ce poke est appétissant et excellent pour votre métabolisme. Le riz au bambou est exactement ce que cela ressemble: du riz avec de l'extrait de bambou ajouté. La saveur est légère et légèrement boisée, avec des nutriments comme la vitamine B-6, le phosphore et le zinc. Le riz nature est un bon substitut, mais si vous vous sentez aventureux, la variété de bambou sera un sujet de discussion chaque fois que vous le servirez! Servir avec une salade d'algues sur du riz vert de bambou.
Crédits: Ariane ResnickLe vinaigre de prune Umeboshi, fabriqué à partir de la saumure utilisée pour les prunes marinées japonaises, a de merveilleuses caractéristiques aigres et salées. Il est plus riche en phénols que les autres vinaigres et considéré comme alcalinisant et utile pour la détoxification. Combiné à la teneur élevée en vitamine C du jus de citron vert, le facteur acide de ce poke est appétissant et excellent pour votre métabolisme. Le riz au bambou est exactement ce que cela ressemble: du riz avec de l'extrait de bambou ajouté. La saveur est légère et légèrement boisée, avec des nutriments comme la vitamine B-6, le phosphore et le zinc. Le riz nature est un bon substitut, mais si vous vous sentez aventureux, la variété de bambou sera un sujet de discussion chaque fois que vous le servirez! Servir avec une salade d'algues sur du riz vert de bambou.
Paleo Vegan Curcuma Jicama Poke
Le curcuma frais est facilement disponible dans les épiceries traditionnelles de nos jours, et le goût est assez doux, donc si vous n'aimez pas la saveur, il n'est pas difficile de se couvrir. Ici, les saveurs épicées au thon font l'affaire, vous obtenez donc tous les avantages anti-inflammatoires sans beaucoup d'amertume. Il ajoute également de la couleur qui aide à émuler la sauce au thon épicé et illumine le jicama. Le jicama est un légume-racine croquant mais juteux à faible teneur en calories qui contient beaucoup de fibres ainsi que des folates et de l'acide pantothénique. Servir avec du sunomono sur du chou frisé râpé.
Crédits: Ariane ResnickLe curcuma frais est facilement disponible dans les épiceries traditionnelles de nos jours, et le goût est assez doux, donc si vous n'aimez pas la saveur, il n'est pas difficile de se couvrir. Ici, les saveurs épicées au thon font l'affaire, vous obtenez donc tous les avantages anti-inflammatoires sans beaucoup d'amertume. Il ajoute également de la couleur qui aide à émuler la sauce au thon épicé et illumine le jicama. Le jicama est un légume-racine croquant mais juteux à faible teneur en calories qui contient beaucoup de fibres ainsi que des folates et de l'acide pantothénique. Servir avec du sunomono sur du chou frisé râpé.
Vegan Miso Poke de patate douce
Le miso, une pâte fermentée, peut être fabriqué à partir de soja, d'orge ou de pois chiches; la version blanche a le goût le plus doux. Le miso contient des probiotiques, ce qui en fait un match parfait pour les patates douces car elles contiennent des prébiotiques. Les prébiotiques sont les aliments consommés par les probiotiques, qui sont nécessaires à la consommation pour assurer la croissance de votre flore intestinale. Les patates douces violettes sont de couleur amusante, mais si elles ne sont pas disponibles près de chez vous, vous pouvez échanger des patates douces blanches ou grenat. Servir avec du sunomono sur du riz au curcuma et au gingembre.
Crédits: Ariane ResnickLe miso, une pâte fermentée, peut être fabriqué à partir de soja, d'orge ou de pois chiches; la version blanche a le goût le plus doux. Le miso contient des probiotiques, ce qui en fait un match parfait pour les patates douces car elles contiennent des prébiotiques. Les prébiotiques sont les aliments consommés par les probiotiques, qui sont nécessaires à la consommation pour assurer la croissance de votre flore intestinale. Les patates douces violettes sont de couleur amusante, mais si elles ne sont pas disponibles près de chez vous, vous pouvez échanger des patates douces blanches ou grenat. Servir avec du sunomono sur du riz au curcuma et au gingembre.
Steak Chili-Ail et Poke de Macadamia
Le poke est généralement un joli plat léger, mais il semblait juste de satisfaire tous les goûts avec des options de poke saines - d'où ce poke de steak copieux et copieux avec des noix de macadamia entières sur du riz. En utilisant des piments frais, de l'ail et des échalotes crues et cuites, vous obtenez tous les avantages pour la santé qui en découlent. Heureusement, il vous suffit de faire un seul tour de coupe! Si les saveurs sont trop fortes, faites cuire toute la quantité avec le steak. Sinon, les épices crues donnent au plat une tonne de saveur à ne pas manquer. Servir sur du riz au jasmin.
Crédits: Ariane ResnickLe poke est généralement un joli plat léger, mais il semblait juste de satisfaire tous les goûts avec des options de poke saines - d'où ce poke de steak copieux et copieux avec des noix de macadamia entières sur du riz. En utilisant des piments frais, de l'ail et des échalotes crues et cuites, vous obtenez tous les avantages pour la santé qui en découlent. Heureusement, il vous suffit de faire un seul tour de coupe! Si les saveurs sont trop fortes, faites cuire toute la quantité avec le steak. Sinon, les épices crues donnent au plat une tonne de saveur à ne pas manquer. Servir sur du riz au jasmin.
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Avez-vous essayé de piquer? Aimez-vous mieux que les sushis? Vous avez votre propre recette de poke bowl que vous souhaitez partager? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!
Crédits: Ariane ResnickAvez-vous essayé de piquer? Aimez-vous mieux que les sushis? Vous avez votre propre recette de poke bowl que vous souhaitez partager? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!
