Comment sécher les canneberges fraîches

Les canneberges sont un fruit légèrement acidulé que vous pouvez associer à l'automne. Une demi-tasse de canneberges crues contient environ 20 calories, 2 g de fibres alimentaires et 10 pour cent de vos besoins en vitamine C pour la journée, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les canneberges sont un fruit polyvalent que vous pouvez manger cru, séché ou utilisé dans les pâtisseries. Le séchage des canneberges est un bon moyen de conserver les fruits pour la consommation longtemps après la fin de la saison de croissance des canneberges.

Étape 1

Sélectionnez les canneberges les plus fraîches possibles. L'extension de l'Université de l'État de Washington recommande de choisir des canneberges qui sont rouge vif ou «rouge jaunâtre». Pressez légèrement les canneberges pour vous assurer qu'elles sont fermes et non froissées. Une canneberge ridée et molle indique qu'elle n'est pas fraîche. Conservez les canneberges au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les sécher.

Étape 2

Lavez les canneberges soigneusement et délicatement pour éviter d'endommager les fruits. Utilisez un 12 oz. sac de canneberges à 2 litres d'eau. Mettez une grande casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Mettez les canneberges lavées dans un bol et versez l'eau bouillante sur les canneberges. Mettez le bol dans un endroit sûr et laissez reposer les canneberges. Lorsque la peau éclate, généralement en quelques minutes, les baies sont prêtes.

Étape 3

Égoutter l'eau et saupoudrer les baies de sucre ou arroser de sirop de maïs. Si vous ne voulez pas de canneberges sucrées, omettez cette étape. Étalez les canneberges en une seule couche sur une plaque à biscuits et mettez-les au congélateur pendant deux heures. L'université d'État de Washington affirme que le processus de congélation aide les baies à sécher plus rapidement.

Étape 4

Configurez votre déshydrateur selon les instructions du fabricant. Disposez les baies en une seule couche sur la feuille de votre déshydrateur et laissez traiter. Goûtez les canneberges après 10 heures. Recherchez une baie moelleuse et sèche comme un raisin sec.

Étape 5

Utilisez votre four pour sécher les canneberges, si vous n'avez pas de déshydrateur, explique Deanna DeLong, auteure du livre "How to Dry Foods". Suivez la même procédure, mais placez les baies égouttées sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Allumez votre four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes, puis éteignez-le. Mettez vos canneberges au four et laissez-les sécher toute la nuit ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Étape 6

Conservez vos canneberges fraîchement séchées dans le congélateur ou le réfrigérateur, recommande DeLong. Les canneberges conservent mieux leur fraîcheur et leurs nutriments lorsqu'elles sont conservées au congélateur et à l'abri de la lumière. Mettez les canneberges dans un récipient allant au congélateur pour éviter les brûlures du congélateur. Laisser les canneberges séchées revenir à température ambiante avant de les incorporer aux pâtisseries.