Le bœuf de Kobe, originaire de Kobe, au Japon, fait référence à la viande de bovins Wagyu. «Wa» signifie des choses qui sont japonaises et «gyu» signifie du bétail ou du bœuf. L'une des raisons pour lesquelles le bœuf de Kobe est si désiré est le niveau élevé de persillage dans la viande. Le bœuf de Kobe se trouve dans les restaurants américains, mais le bœuf de style Kobe est également disponible aux États-Unis. Le bœuf de style Kobe provient de bovins Wagyu croisés avec des bovins Angus et a été créé pour répondre à la demande des consommateurs.
Calories
Les menus peuvent ne pas spécifier l'origine du bœuf de Kobe, mais le bœuf japonais de Wagyu et le bœuf de Kobe à l'américaine sont similaires en termes de nutriments. Selon My Fitness Pal, une portion de 4 onces de boeuf Kobe japonais représente environ 280 calories, contre 330 calories dans une portion de 4 onces de boeuf américain de style Kobe.
Protéine
Le bœuf de Kobe, comme de nombreuses viandes, est une bonne source de protéines, fournissant 22 grammes par portion de Wagyu et 18 grammes par portion de style américain. Les protéines remplissent de nombreuses fonctions importantes dans votre corps, telles que la réparation et la construction des tissus, et se trouvent dans chaque cellule.
Le fer
Le fer est un minéral essentiel car votre corps l'utilise pour fabriquer la partie des globules rouges qui transporte l'oxygène vers vos tissus, appelée hémoglobine. Ainsi, manger des aliments riches en fer comme le bœuf de Kobe est important. Chaque portion de bœuf de Kobe fournit environ 10 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de fer, quel que soit le type.
Graisse
Le bœuf de Kobe contient plus de matières grasses que les autres coupes de bœuf. Le bœuf Wagyu Kobe contient 20 grammes de gras et 8 grammes de gras saturés. Le boeuf américain de Kobe contient 28 grammes de gras, 11 grammes de gras saturés et 1, 5 gramme de gras trans par portion. Mais avec modération, ce boeuf peut s'intégrer à votre alimentation saine. En fait, votre corps a besoin de graisse pour protéger les organes, isoler votre corps et fournir de l'énergie pour l'exercice.
Sodium
Le bœuf de Kobe contient naturellement une quantité modeste de sodium. Le bœuf Wagyu Kobe contient environ 60 grammes de sodium tandis que le bœuf Kobe américain en contient 75. Bien que certaines personnes soient sensibles au sel et doivent surveiller leur apport en sodium, votre corps a besoin de sodium. En fait, le sodium aide à maintenir l'équilibre des fluides, joue un rôle dans le refroidissement de votre corps lorsque vous transpirez et aide à transmettre les influx nerveux.
