Le wahoo est un poisson maigre et ferme au goût doux et suffisamment polyvalent pour être cuisiné dans une variété de recettes de wahoo. Le poisson se trouve principalement dans les eaux tropicales du Pacifique, en particulier au large des îles hawaïennes, où il est plus communément appelé «ono».
Il n'y a pas de meilleure façon de faire cuire le wahoo - selon Hawaii-Seafood.org - c'est bon pour griller, griller, noircir, pocher et plus encore.
Recettes de Wahoo grillées
Étape 1: faites mariner votre poisson
Plongez les filets de wahoo dans un bol d'une marinade de votre choix, comme une marinade à base d'huile d'olive avec du jus de citron, du sel, du poivre et de la poudre d'ail, ou une marinade à base de sauce soja d'inspiration asiatique qui comprend du gingembre, de la pâte de chili et huile de sésame.
En prime, faire mariner les aliments avant de les griller réduit la production de substances cancérigènes nocives, selon Harvard Health Publishing.
Étape 2: tremper pendant le temps souhaité
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur, en laissant mariner les filets de wahoo de 20 minutes à une heure.
Étape 3: Préparez le gril
Préparez votre grill en brossant les grilles du grill avec de l'huile de canola et en portant la chaleur à un degré moyen-élevé.
Étape 4: Grill It Up
Retirez les filets de wahoo de la marinade et placez-les sur le gril chaud. Fermer le gril et laisser cuire les filets pendant environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
La Food and Drug Administration recommande que tous les poissons à nageoires soient cuits à 145 degrés Fahrenheit pour une consommation sûre. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température des filets lors de la cuisson du poisson wahoo.
Recettes d'Ono poché
Étape 1: Ajoutez vos aromatiques
Arrosez une grande casserole d'huile d'olive et ajoutez des aromatiques, comme l'ail et l'oignon hachés, et des herbes fraîches, comme le basilic et le romarin, pour parfumer le wahoo.
Étape 2: ajouter du liquide
Ajouter 1 à 2 pouces de liquide de braconnage dans la casserole. Vous pouvez utiliser des liquides tels que de l'eau, du vin blanc, du bouillon de légumes ou du lait de coco.
Vous pouvez également ajouter des arômes supplémentaires au liquide, tels que des tomates mijotées pour un bouillon de tomates ou de la pâte de cari pour pocher le poisson dans une sauce au cari lors de la cuisson du wahoo dans une poêle.
Étape 3: chauffer le liquide
Chauffez le liquide sur la cuisinière à 155 F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que vous obtenez à la bonne température.
Étape 4: Pocher et servir
Ajouter le poisson au liquide chaud, en réduisant légèrement la chaleur pour maintenir une température de 150 F.
Couvrez la casserole et laissez mijoter le poisson dans le liquide pendant environ six à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le wahoo poché s'écaille facilement et ait atteint une température interne de 145 F.Servez le poisson avec une partie du liquide dans lequel il a été cuit.
Cuisson du poisson Wahoo au four
Étape 1: chauffer le four
Chauffez votre four à 350 F.
Étape 2: ajouter de l'huile et de l'assaisonnement
Arroser d'huile d'olive sur les filets de wahoo et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez une pression facultative de jus de citron pour égayer la saveur. Vous pouvez également les faire mariner.
Étape 3: cuire jusqu'à feuilleté
Placer les filets de wahoo dans un plat allant au four en une seule couche et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire les filets pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et ait atteint une température interne de 145 F. Servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Marinade préparée
bol
Emballage plastique
Huile de canola
Thermomètre à viande
Huile d'olive
Légumes aromatiques
Herbes fraîches
Liquide de braconnage
Huile d'olive
Sel
Poivre
