Vous n'avez pas de temps à perdre et au lieu de petits cupcakes moelleux, votre création cuite ressemble à des cratères sur la lune. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez les réparer en un tournemain. Que vous les cuisiez trop, les rendiez trop gros ou que vous sortiez des cupcakes craquelés, friables ou enfoncés, vous pouvez généralement corriger vos erreurs de cuisson en quelques minutes, avec seulement quelques outils simples et un savoir-faire supplémentaire.
Réparer les fissures et les miettes
Étape 1
Réparez les cupcakes craquelés ou friables en les plaçant au congélateur pendant au moins une demi-heure.
Étape 2
Retirez les petits gâteaux quelques-uns à la fois et couvrez doucement de glaçage immédiatement. Travaillez rapidement et n'appliquez pas trop de pression.
Étape 3
Remettez les cupcakes au congélateur et laissez-les recongeler avant de terminer si vous remarquez des émiettures apparaissant dans votre glaçage.
Correction de cupcakes engloutis
Étape 1
Utilisez un glaçage supplémentaire pour combler les taches enfoncées. Vous aurez besoin d'environ 50 pour cent de plus de glaçage que vous n'en utiliseriez normalement pour givrer vos cupcakes.
Étape 2
Étalez une fine couche de glaçage dans le puits de la zone enfoncée de chaque cupcake. Laisser le glaçage durcir pendant cinq à 10 minutes. Placez les cupcakes au réfrigérateur pour accélérer le processus si nécessaire.
Étape 3
Givrez les cupcakes comme vous le feriez normalement après que la première couche de glaçage a durci, en prenant soin de ne pas appuyer trop fort sur la première couche de glaçage.
Fixez des cupcakes brûlés ou surdimensionnés
Étape 1
Réparez les cupcakes brûlés ou surdimensionnés en coupant les parties brûlées du haut et des bords des cupcakes.
Étape 2
Coupez les zones trop sombres des cupcakes ou coupez les bords trop suspendus sur les côtés.
Étape 3
Placez les cupcakes parés dans le congélateur pendant cinq à 10 minutes pour éviter l'effritement puis le givrage comme d'habitude.
Pointe
Évitez les cupcakes qui coulent au milieu la prochaine fois que vous faites cuire en ajustant le taux d'agent levant et de farine. Le bicarbonate de soude ou la poudre à pâte sont utilisés dans les mélanges à cupcakes et les recettes pour rendre les cupcakes souples et moelleux. Si le vôtre coule, il y a de fortes chances que vous ayez trop ou trop peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique dans votre recette.
