Le fer est un nutriment essentiel, mais les personnes atteintes d'hémochromatose accumulent une quantité excessive de fer dans leur corps. Bien qu'ils mangent les mêmes aliments que les personnes non affectées, leurs intestins absorbent plus de fer. L'excès de dépôts de fer dans le foie, le cœur, le pancréas et l'hypophyse, pouvant causer la cirrhose, le cancer du foie, le diabète et les maladies cardiaques. Bien qu'une augmentation de l'absorption du fer soit à blâmer, un régime contenant des quantités modérées de fer n'est pas découragé.
Commencez avec une alimentation saine
En général, les personnes atteintes d'hémochromatose doivent simplement suivre une alimentation saine pour le cœur. Les directives de pratique clinique pour l'hémochromatose publiées par l'American Association for the Study of Liver Diseases en 2011 indiquent qu'il n'est pas nécessaire de limiter la consommation d'aliments naturellement riches en fer. Les directives soulignent en outre que le prélèvement de sang périodiquement - phlébotomie thérapeutique - est plus important pour abaisser les niveaux de fer que n'importe quel régime particulier.
À éviter
Un apport en fer manifestement excessif doit être évité chez les personnes atteintes d'hémochromatose. Les aliments enrichis en fer, y compris les céréales de petit déjeuner enrichies, les barres nutritives et les boissons frappées avec des compléments alimentaires, ne doivent pas être consommés. Les suppléments de vitamines et de minéraux contenant du fer doivent également être évités. Bien que la vitamine C puisse augmenter l'absorption du fer, il n'est pas nécessaire d'éviter les aliments riches en vitamine C. Cependant, les suppléments de vitamine C doivent être évités, selon les directives de l'AASLD.
Les lignes directrices de l'Association européenne pour l'étude du foie publiées en 2010 mettent également l'accent sur une alimentation généralement normale, mais en évitant les aliments enrichis en fer et les vitamines contenant du fer. Ces lignes directrices notent que l'alcool augmente les dommages au foie et peut augmenter l'absorption du fer dans l'hémochromatose. Bien qu'ils ne recommandent pas spécifiquement d'éviter un excès d'alcool, ce serait prudent.
