Si vous êtes un client régulier de la franchise de restaurants à thème australien Outback Steakhouse, vous savez probablement ce que sont les "ailes de kookaburra". Sinon, ne vous inquiétez pas: ils ne sont pas fabriqués à partir des ailes du martin-pêcheur australien. Ils ne sont que le point de vue du restaurant sur les ailes de poulet buffalo traditionnelles. Le restaurant sert sa version enrobée de panure épicée et de sauce piquante, accompagnée de céleri frais et de vinaigrette crémeuse au fromage bleu. Vous pouvez faire votre propre imitation de ce plat apéritif à la maison.
Étape 1
Faites la panure. Mélangez bien les ingrédients suivants dans un bol: farine, cheddar râpé, poudre de chili, poudre de Cayenne, paprika, cumin, poudre de clou de girofle, poudre d'oignon, poudre d'ail, sel et poivre.
Étape 2
Préchauffez l'huile de canola dans une poêle. La température idéale est de 275 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Draguez chaque aile de poulet dans la chapelure jusqu'à ce que chacune soit légèrement enrobée. Mettre toutes les ailes de poulet enrobées sur une grande assiette et les réfrigérer pendant 15 minutes. Gardez un œil sur votre huile tout au long de ce processus.
Étape 4
Sortez les ailes du réfrigérateur. Déposez-les dans l'huile chauffée. Faites-les frire pendant sept à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré.
Étape 5
Mettez la sauce piquante, une cuillère à café d'eau et toutes les ailes dans un grand sac zippé en plastique. Zip le sac et secouez doucement le sac pour répartir la sauce uniformément sur toutes les ailes. Retirez les ailes du sac et servez-les dans une assiette avec une vinaigrette au fromage bleu et des bâtonnets de céleri frais.
Choses dont vous aurez besoin
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Bol à mélanger
2 cuillères à soupe. farine
1 cuillère à soupe. fromage cheddar râpé
1 c. poudre de chili
1/2 c. poudre de Cayenne
1/4 c. poudre de paprika
1/8 c. poudre de cumin
1 pincée de poudre de clou de girofle
1/4 c. poudre d'oignon
1/4 c. poudre d'ail
1 1/4 c. sel
3/4 c. poivre noir moulu
6 c. huile de canola
Poêle à frire
10 petites ailes de poulet
Grande assiette
Pinces
Serviettes en papier
Grand sac de nourriture à fermeture éclair en plastique
2 cuillères à soupe. sauce piquante au cayenne et au vinaigre
1 c. l'eau
Pointe
Vous pouvez faire votre propre vinaigrette au fromage bleu en mélangeant une demi-tasse de mayonnaise, 1/4 tasse de yogourt nature et environ une demi-tasse de fromage bleu.
Epicurious.com propose également une version allégée de la vinaigrette au fromage bleu. Il est fait de fromage cottage, de yogourt sans gras, de jus de citron, de sauce Worcestershire, de quelques cuillères à soupe de babeurre et de seulement 1/4 de tasse de fromage bleu.
Si vous souhaitez utiliser moins d'huile, faites plutôt griller les ailes. Mettez une plaque de fer au-dessus d'un feu et laissez-la chauffer. Étalez quelques cuillères à soupe d'huile de canola sur la plaque avant de griller les ailes de poulet.
avertissement
Ne laissez pas l'huile végétale ou de canola surchauffer ou commencez à fumer, sinon vous le gâcherez. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier si l'huile est à la bonne température. Si vous n'avez pas de thermomètre, déposez quelques morceaux de la chapelure dans l'huile. Si les morceaux de nourriture commencent à bouillonner, ils sont prêts pour la cuisson.
"Les ailes de Kookaburra" sont une marque déposée d'Outback Steakhouse.
