La mayonnaise est généralement préparée avec du jaune d'oeuf, de l'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron, de la moutarde et du poivre, tourbillonnés jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Il est également assez riche en matières grasses et en calories, avec 916 calories et 78, 4 g de matières grasses, dont 11, 5 g sont saturés, par portion de 1 tasse. Il existe une variété d'alternatives plus saines disponibles qui servent de substituts acceptables.
Tofu Mayonnaise
Il existe une variété de substituts de mayonnaise à base de tofu pouvant être utilisés comme tartinade pour le pain ou dans les salades ou autres recettes. Une portion de 1 tasse de mayonnaise au tofu contient 773 calories, dont la majorité provient de matières grasses; une portion contient 76, 3 g. Malgré cela, seulement 7 g sont des graisses saturées, le type qui a été considéré comme malsain au cours des dernières décennies. Vous prenez également 14, 2 g de protéines et 7, 3 g de glucides ainsi que 2, 6 g de fibres. Ce type d'alternative à la mayonnaise est une riche source de vitamine K, avec 160 pour cent de l'apport quotidien recommandé basé sur un régime de 2000 calories. Une portion fournit également 48% du manganèse, 31% du magnésium et 29% de la vitamine E dont vous avez besoin chaque jour. Il est assez riche en sodium, contenant 1 855 mg par portion.
Yaourt nature
L'utilisation de yogourt nature à base de lait écrémé au lieu de mayonnaise procure une onctuosité sans calories ni matières grasses. Une tasse de ce yaourt contient 137 calories et 14 g de matières grasses, dont 0, 4 g sont saturés. Chaque tasse fournit 14 g de protéines, soit 25 à 30, 4% de la quantité dont vous avez besoin chaque jour. Vous absorbez également 18, 8 g de glucides, 38% de l'apport quotidien recommandé en phosphore, 18% du potassium et 16% du zinc dont vous avez besoin. Le yogourt nature est également une bonne source de vitamines B, avec 34% de la riboflavine, 25% de la vitamine B-12 et 16% de l'acide pantothénique dont votre corps a besoin quotidiennement.
Crème sure sans gras
La crème sure sans gras est crémeuse comme la mayonnaise, mais elle donne une saveur acidulée qui peut changer le goût de tout ce que vous ajoutez. Il contient cependant beaucoup moins de calories et de matières grasses par tasse, ce qui en fait une option attrayante pour de nombreuses personnes. Une portion de 1 tasse de cette crème sure contient 84 calories et 0 g de matières grasses. Vous prenez également 17, 6 g de glucides, soit 5, 4 à 7, 8 pour cent des glucides que l'USDA recommande de consommer chaque jour. Une portion contient 3, 5 g de protéines ainsi que 12% de l'apport quotidien recommandé en calcium et 9% de l'apport en phosphore.
Moutarde
La moutarde est un bon substitut à la mayonnaise sur les sandwichs, bien qu'elle ne soit pas une bonne alternative dans les recettes plus grosses, car la moutarde a une saveur très différente. Une tasse de moutarde contient 167 calories et 9, 9 g de matières grasses. Seul 1 g de cette graisse est saturé. Il fournit 10, 8 g de protéines, 13, 2 g de glucides et 8, 2 g de fibres pour votre plan de repas. La moutarde est une excellente source de sélénium; 1 tasse répond à tous vos besoins quotidiens. Vous obtenez également 57% du sélénium dont vous avez besoin quotidiennement ainsi que 52% du manganèse, 31% du magnésium et 21% du fer. Il est assez riche en sodium, avec 2 826 mg par portion.
