Le sorgho, également connu sous le nom de «maïs de Guinée», est une céréale originaire d'Afrique et consommée dans le monde entier. Il est particulièrement précieux en terrain aride en raison de sa résistance à la sécheresse. Le maïs de Guinée est un grain riche en nutriments qui est souvent moulu en farine pour faire du pain, de la bouillie et des crêpes.
La valeur nutritive du sorgho en fait un bon ajout à une alimentation saine.
Calories et protéines du maïs de Guinée
Une portion de 1/4 tasse de maïs sec de Guinée contient 158 calories, selon l'USDA. Comparé à d'autres céréales, le maïs de Guinée contient environ la même quantité de calories. Par exemple, une portion de 1/4 tasse de gruau d'avoine sec contient 142 calories; 1/4 de tasse d'orge sèche équivaut à 176 calories.
Une portion de 1/4 tasse de maïs de Guinée contient 5 grammes de protéines - les éléments constitutifs de toutes les cellules du corps. Cela équivaut à 9 pour cent des 56 grammes recommandés par jour pour les hommes et 11 pour cent des 46 grammes recommandés pour les femmes, selon les National Academies of Sciences.
Comptez les glucides et les graisses
La plupart des calories du maïs Guinée proviennent de sa teneur en glucides, ce qui en fait une bonne source d'énergie. Une portion de 1/4 tasse contient 35 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. Les fibres sont un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer, ajoutant du volume aux selles pour améliorer la fonction intestinale. En outre, selon la Harvard School of Public Health, la fibre du maïs de Guinée peut également réduire votre risque de maladie cardiaque en diminuant le taux de cholestérol sanguin. Une portion de maïs Guinée correspond à 11 à 16% de votre valeur quotidienne en fibres.
Le maïs de Guinée est un produit alimentaire faible en gras, contenant 1, 7 grammes de matières grasses totales, 0, 3 grammes de matières grasses saturées, 0, 5 grammes de matières grasses monoinsaturées et 0, 8 grammes de matières grasses polyinsaturées par 1/4 tasse de portion. Selon l'American Heart Association, les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 6 pour cent de votre apport calorique quotidien - 13 grammes pour un régime de 2000 calories.
Choisir plus d'aliments faibles en gras dans votre alimentation peut aider à réduire votre apport global en graisses, à réduire le risque de maladie cardiaque, de certains types de cancers et d'obésité.
Rencontrez des minéraux dans le maïs de Guinée
Un des points forts nutritionnels du maïs de Guinée est sa teneur en minéraux. Une portion de 1/4 tasse contient:
- 6 milligrammes de calcium
- 1, 6 milligrammes de fer
- 139 milligrammes de phosphore
- 174 milligrammes de potassium
Le calcium et le phosphore sont des minéraux essentiels nécessaires à la santé et à la solidité des os. Des apports adéquats en fer favorisent le transport de l'oxygène dans votre corps et contribuent à favoriser la croissance et le développement des cellules. Selon l'American Heart Association, le potassium aide à maintenir l'équilibre hydrique et des apports élevés améliorent la pression artérielle.
Le maïs de Guinée est naturellement pauvre en sodium, avec seulement 1 milligramme par 1/4 de tasse. L'American Heart Association recommande que l'apport quotidien de sodium soit inférieur à 2 300 milligrammes par jour. Ce montant diminue à 1 500 milligrammes si vous avez des facteurs de risque de maladie cardiaque.
