Le steak de chuck est une viande polyvalente, et pas seulement parce qu'elle est connue sous plusieurs noms. Le gril de Londres, le steak d'épaule, le steak d'épaule demi-coupé et le steak anglais sont tous des surnoms culinaires pour cette coupe d'épaule. Le steak de chuck est également un achat abordable lorsque votre famille a soif de steak mais que votre budget a besoin d'économies. Et le steak n'est pas seulement une sélection aux multiples talents dans le département de nommage; sa polyvalence s'étend à la préparation dans la cuisine à domicile.
Gril
Lorsque votre week-end vous offre un peu plus de temps de préparation, allumez le gril et mettez des steaks de mandrin pour votre famille - ou vos amis si votre budget va aussi loin. Environ 6 à 8 heures avant la cuisson, préparez une marinade. Bien qu'il s'agisse d'une coupe savoureuse, le mandrin a tendance à être plus dur, donc une marinade attendrit la viande au cours de plusieurs heures. Mélanger une base savoureuse, comme le Worcestershire, du vin ou de la sauce de soja, et un acide, comme le jus de citron ou le vinaigre, pour attendrir le bœuf. Ajoutez plus d'épices, puis laissez la viande mariner pendant plusieurs heures. Une fois que votre gril est chaud, placez les steaks sur la grille et faites griller pendant 15 à 20 minutes, selon la cuisson désirée.
Poêlon
Mijoteuse
Étant donné la texture plus dure du steak de mandrin, le braisage est une méthode qui le rend tendre à la fourchette et ne nécessite pas de marinade. Et le braisage est rendu facile et efficace si vous utilisez une mijoteuse. Avant de partir pour la journée, ou de s'attaquer à vos tâches, placez le steak au fond du pot et préparez un liquide de braisage qui comprend des ingrédients tels que le bouillon de boeuf, le vin rouge, le Worcestershire, le nectar d'agave et les épices. Versez le liquide sur le bœuf et laissez cuire 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la viande se désagrège.
Deux repas pour le prix d'un
Augmentez encore plus votre budget alimentaire en cuisinant une fois et en mangeant deux fois. Hachez le reste du steak et incorporez-le dans une tarte au berger ou une tarte au pot riche. Vous pouvez faire un double devoir et faire une sauce épaisse à partir de tout liquide de braisage restant. Déchiqueter le steak et mélanger avec une salsa aux tomates ou une salsa verde pour les fajitas. Vous pouvez également étirer une soupe maison ou achetée en magasin en ajoutant du steak haché pour faire un repas copieux et peu coûteux.
