Avec un taux de consommation par habitant supérieur à celui des pommes et des raisins combinés, les bananes sont depuis longtemps le fruit préféré des États-Unis. Le US Census Bureau estime que depuis environ 1990, l'Américain moyen a consommé près de 25 livres de bananes par an. Il n'est pas surprenant que cette importation tropicale ait un avantage sur les fruits cultivés localement - les bananes sont relativement peu coûteuses, largement disponibles, super sucrées et faciles à manger sur le pouce.
Bananes fraîches
Les bananes sont une excellente source d'énergie facilement disponible et une bonne source de plusieurs nutriments importants. Pour un peu plus de 100 calories, un fruit de taille moyenne fournit environ 27 grammes de glucides, un peu plus d'un gramme de protéines et moins d'un demi-gramme de lipides. Il fournit également 22 pour cent et 17 pour cent de la valeur quotidienne pour les vitamines B-6 et C, respectivement, ainsi que 12 pour cent de chacune des valeurs quotidiennes pour les fibres alimentaires et le potassium. Une banane de taille moyenne est une banane qui pèse environ 4 onces ou mesure entre 7 et 8 pouces de longueur, selon le département américain de l'Agriculture.
Bananes déshydratées
Selon l'USDA, une banane fraîche tire environ 75% de son poids de l'eau. Le processus de séchage élimine environ 96% de cette teneur en eau, faisant des bananes déshydratées une source bien plus concentrée de calories et de nutriments que le fruit source. Onces pour once, les bananes déshydratées sont environ quatre fois plus riches en fibres, en potassium, en glucides, en sucre et en calories que la variété fraîche. Ils ne sont cependant que légèrement plus élevés en vitamine B-6, principalement parce que c'est une vitamine soluble dans l'eau. Les bananes déshydratées sont en fait environ 20% plus faibles en vitamine C, une vitamine soluble dans l'eau qui est particulièrement sensible à la chaleur.
Portions importantes
Comme tous les fruits secs, la taille standard d'une portion de banane déshydratée est de 1/4 tasse. Cela a du sens, étant donné que les bananes déshydratées sont environ quatre fois plus concentrées en poids et en volume. Une portion de 1/4 tasse de bananes déshydratées contient environ 90 calories, 22 grammes de glucides, 1 gramme de protéines et moins d'un demi-gramme de matières grasses, selon l'USDA. Il fournit environ 10% de chacune des valeurs quotidiennes pour le potassium et les fibres, mais 6% beaucoup moins substantielle de la valeur quotidienne pour la vitamine B-6 et 3% de la valeur quotidienne pour la vitamine C.
Passer les jetons
Le principal avantage de la consommation de fruits secs est qu'ils durent beaucoup plus longtemps que la variété fraîche et sont, en général, comparables sur le plan nutritionnel tant que les portions sont limitées. Il est toutefois important de lire les étiquettes des produits pour éviter les produits riches en calories à base de matières grasses et de sucre ajoutés. Les bananes déshydratées sont généralement vendues en tranches ou en poudre pour être utilisées dans des recettes, et les produits les plus sains ne contiennent qu'un seul ingrédient: les bananes séchées ou déshydratées. Ne confondez pas les "chips" de banane avec les fruits secs non frelatés. Ces produits sont généralement enrobés d'huile, de sucre et d'arômes artificiels. Selon l'USDA, les chips de banane sont presque six fois plus élevées en calories - et 100 fois plus élevées en matières grasses - que les fruits frais.
