Que vous évitiez la viande par préférence personnelle, pour des raisons religieuses ou pour des raisons de santé, l'Académie de nutrition et de diététique affirme qu'un régime végétarien peut être tout à fait suffisant pour une bonne nutrition. Parce que la viande est une source facile de nutriments essentiels, y compris le fer et les protéines, un végétarisme sain nécessite une planification minutieuse.
Protéine puissante
Les adultes ont besoin d'environ 8 grammes de protéines pour 20 livres de poids corporel, selon l'Institut de médecine. La viande est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle fournit tous les acides aminés dont le corps a besoin. Un végétarien doit varier son alimentation pour inclure des graines, des noix, des fruits, des légumes, des céréales et, selon le type de végétarisme, éventuellement des œufs et des produits laitiers pour obtenir un complément complet d'acides aminés. Tous les types de végétariens peuvent consommer deux sources de protéines végétales complètes: le soja et le quinoa.
Fer et autres carences
Votre corps absorbe mieux le fer hémique, le type trouvé dans la viande, que le fer non hémique, le type trouvé dans les plantes. Les végétariens devraient associer des céréales enrichies, des légumes verts à feuilles foncées, de la mélasse, des fruits secs et d'autres aliments riches en fer avec des produits riches en vitamine C, tels que les oranges, pour améliorer l'absorption. De plus, les végétariens peuvent être légèrement plus sujets aux carences en calcium, zinc, vitamine B-12, vitamine D et oméga-3 que les mangeurs de viande, mais cela peut être corrigé en mangeant une variété d'aliments, y compris ceux enrichis de vitamine B- 12, que l'on ne trouve que dans les produits d'origine animale.
