C'est la saison des cocottes, de la purée de pommes de terre, des cocktails, des tartes… et des calories. Oui, nous y sommes allés, mais nous ne vous disons pas non plus de vous priver de toutes les bonnes choses. Faire quelques petits changements dans vos recettes de vacances peut vous permettre de vous amuser sans prendre de poids indésirable. Découvrez ces neuf façons de réduire les calories de vos plats de vacances préférés. Vous vous retrouverez avec des plats plus sains qui sont encore grands sur la saveur - un gagnant-gagnant dans notre livre.
C'est la saison des cocottes, de la purée de pommes de terre, des cocktails, des tartes… et des calories. Oui, nous y sommes allés, mais nous ne vous disons pas non plus de vous priver de toutes les bonnes choses. Faire quelques petits changements dans vos recettes de vacances peut vous permettre de vous amuser sans prendre de poids indésirable. Découvrez ces neuf façons de réduire les calories de vos plats de vacances préférés. Vous vous retrouverez avec des plats plus sains qui sont encore grands sur la saveur - un gagnant-gagnant dans notre livre.
1. Ajoutez des légumes non féculents
L'ajout de légumes non féculents, tels que le chou-fleur, les courgettes et les carottes, aux plats de vacances peut réduire considérablement les calories. «Remplacez une partie des ingrédients carnés, crémeux ou féculents par des légumes non féculents. Cela peut ajouter de la couleur, de la saveur et de la nutrition tout en gardant les portions identiques», explique Jackie Newgent, RDN, nutritionniste culinaire et auteur de «The All-Natural Diabetes Cookbook. " "Préparez de la" purée de pommes de terre "avec des parts égales de pommes de terre bouillies et de chou-fleur. Pour la consistance crémeuse, utilisez un lait à base de plantes à faible teneur en calories, comme du lait de coco non sucré au lieu du lait ou de la crème ordinaire. sel aromatisé, comme le sel de truffe ", suggère Newgent.
L'ajout de légumes non féculents, tels que le chou-fleur, les courgettes et les carottes, aux plats de vacances peut réduire considérablement les calories. «Remplacez une partie des ingrédients carnés, crémeux ou féculents par des légumes non féculents. Cela peut ajouter de la couleur, de la saveur et de la nutrition tout en gardant les portions identiques», explique Jackie Newgent, RDN, nutritionniste culinaire et auteur de «The All-Natural Diabetes Cookbook. " "Préparez de la" purée de pommes de terre "avec des parts égales de pommes de terre bouillies et de chou-fleur. Pour la consistance crémeuse, utilisez un lait à base de plantes à faible teneur en calories, comme du lait de coco non sucré au lieu du lait ou de la crème ordinaire. sel aromatisé, comme le sel de truffe ", suggère Newgent.
2. Utilisez des liquides faibles en calories et savoureux
Pour plus d'humidité dans une recette savoureuse comme la farce, un liquide peu calorique et savoureux peut aider à réduire les calories tout en conservant la saveur. «Pensez à utiliser du bouillon de légumes à faible teneur en sodium, de la carotte ou un autre jus de légumes, du thé vert non sucré ou un soupçon de vinaigre de cidre de pomme à la place d'un peu de beurre ou d'huile», explique Jackie Newgent, RDN. Comme alternative à la sauce, Newgent recommande d'acheter une soupe végétarienne en purée à base de légumes non féculents. Les options préparées en magasin comprennent la soupe de gingembre et de carotte aux noix de cajou biologiques; soupe aux poivrons rouges et tomates biologiques; et soupe crémeuse à la courge musquée biologique. "Utilisez-le comme une sauce intrigante et colorée", explique Newgent.
Écoutez maintenant: Comment le célèbre chef Seamus Mullen s'est sauvé en mangeant bien
Crédit: zeleno / iStock / Getty ImagesPour plus d'humidité dans une recette savoureuse comme la farce, un liquide peu calorique et savoureux peut aider à réduire les calories tout en conservant la saveur. «Pensez à utiliser du bouillon de légumes à faible teneur en sodium, de la carotte ou un autre jus de légumes, du thé vert non sucré ou un soupçon de vinaigre de cidre de pomme à la place d'un peu de beurre ou d'huile», explique Jackie Newgent, RDN. Comme alternative à la sauce, Newgent recommande d'acheter une soupe végétarienne en purée à base de légumes non féculents. Les options préparées en magasin comprennent la soupe de gingembre et de carotte aux noix de cajou biologiques; soupe aux poivrons rouges et tomates biologiques; et soupe crémeuse à la courge musquée biologique. "Utilisez-le comme une sauce intrigante et colorée", explique Newgent.
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3. Obtenez naturellement les bons sucres
Utilisez des alternatives au sucre naturel pour vous aider à réduire la quantité de sucre raffiné (et donc de calories) que l'on trouve généralement dans les plats des Fêtes. Par exemple, mélangez des fruits secs, tels que des raisins secs, des abricots ou des canneberges, dans des pâtisseries. Pas un fan de fruits secs? Vous pouvez même utiliser des dattes en purée ou des bananes. Et au lieu d'ajouter des mélangeurs achetés en magasin aux cocktails, utilisez plutôt du pamplemousse fraîchement pressé ou du jus de citron vert. "Dans des plats comme la cocotte de patate douce, vous pouvez généralement réduire de moitié la quantité de sucre dans la recette typique et utiliser un édulcorant moins raffiné comme le sirop d'érable au lieu du sucre blanc. De cette façon, vous obtenez plus de saveur et vous vous retrouvez avec la manière moins de calories ", explique Ellie Krieger, MS, RDN.
Utilisez des alternatives au sucre naturel pour vous aider à réduire la quantité de sucre raffiné (et donc de calories) que l'on trouve généralement dans les plats des Fêtes. Par exemple, mélangez des fruits secs, tels que des raisins secs, des abricots ou des canneberges, dans des pâtisseries. Pas un fan de fruits secs? Vous pouvez même utiliser des dattes en purée ou des bananes. Et au lieu d'ajouter des mélangeurs achetés en magasin aux cocktails, utilisez plutôt du pamplemousse fraîchement pressé ou du jus de citron vert. "Dans des plats comme la cocotte de patate douce, vous pouvez généralement réduire de moitié la quantité de sucre dans la recette typique et utiliser un édulcorant moins raffiné comme le sirop d'érable au lieu du sucre blanc. De cette façon, vous obtenez plus de saveur et vous vous retrouvez avec la manière moins de calories ", explique Ellie Krieger, MS, RDN.
4. Sirotez plus intelligemment
Les boissons des fêtes comme le lait de poule et le cidre de pomme peuvent ajouter beaucoup de calories à votre alimentation, même si elles ne sont pas alcoolisées. Spritz en diluant 50 pour cent de tout ce que vous buvez - du vin, du jus ou un cocktail - avec de l'eau pétillante et coupez immédiatement les calories de moitié. L'autre côté de la médaille avec l'alcool est que non seulement il ajoute des calories, il réduit également les inhibitions et peut augmenter la faim - ce qui rend ce quatrième cookie aux pépites de chocolat impossible à résister. Faites-vous plaisir à vous-même et à vos invités en offrant un assortiment simple de choix d'alcools comme le vin et la bière et en évitant les mélangeurs de cocktails sucrés. Ayez également de l'eau plate et pétillante à disposition, et n'oubliez pas certains jus de saison (jus de canneberge, de pomme ou de grenade) pour ajouter une touche de saveur et de couleur.
Crédits: shironosov / iStock / Getty ImagesLes boissons des fêtes comme le lait de poule et le cidre de pomme peuvent ajouter beaucoup de calories à votre alimentation, même si elles ne sont pas alcoolisées. Spritz en diluant 50 pour cent de tout ce que vous buvez - du vin, du jus ou un cocktail - avec de l'eau pétillante et coupez immédiatement les calories de moitié. L'autre côté de la médaille avec l'alcool est que non seulement il ajoute des calories, il réduit également les inhibitions et peut augmenter la faim - ce qui rend ce quatrième cookie aux pépites de chocolat impossible à résister. Faites-vous plaisir à vous-même et à vos invités en offrant un assortiment simple de choix d'alcools comme le vin et la bière et en évitant les mélangeurs de cocktails sucrés. Ayez également de l'eau plate et pétillante à disposition, et n'oubliez pas certains jus de saison (jus de canneberge, de pomme ou de grenade) pour ajouter une touche de saveur et de couleur.
5. Rôti ou gril
Un style de cuisson simple et faible en calories, rôtir ou griller de la viande, des fruits de mer, des fruits et des légumes est une merveilleuse façon de faire ressortir la douceur et la saveur naturelles des aliments. Les patates douces rôties à la cannelle ou aux herbes fraîches et un peu de beurre peuvent être un délicieux substitut aux casseroles traditionnelles riches en calories. Les côtelettes de porc rôties aux champignons grillés constituent un substitut savoureux et moins calorique pour un plat de côtelettes de porc traditionnel recouvert d'une sauce à la crème de champignons. Pour le dessert, coupez les calories en optant pour des tranches de pomme grillées ou cuites au four saupoudrées de cannelle et d'un filet de miel au lieu d'une tarte aux pommes traditionnelle.
Crédits: Magrig / iStock / Getty ImagesUn style de cuisson simple et faible en calories, rôtir ou griller de la viande, des fruits de mer, des fruits et des légumes est une merveilleuse façon de faire ressortir la douceur et la saveur naturelles des aliments. Les patates douces rôties à la cannelle ou aux herbes fraîches et un peu de beurre peuvent être un délicieux substitut aux casseroles traditionnelles riches en calories. Les côtelettes de porc rôties aux champignons grillés constituent un substitut savoureux et moins calorique pour un plat de côtelettes de porc traditionnel recouvert d'une sauce à la crème de champignons. Pour le dessert, coupez les calories en optant pour des tranches de pomme grillées ou cuites au four saupoudrées de cannelle et d'un filet de miel au lieu d'une tarte aux pommes traditionnelle.
6. Extraire les calories, pas la saveur
Les extraits et les épices offrent une tonne de saveur avec très peu ou pas de calories. Cela les rend idéales pour alléger les plats des fêtes. "Utilisez intelligemment les extraits purs de vanille, de noix de coco, de chocolat et d'amande dans des plats sucrés et salés. Ils ne fournissent pratiquement aucune calorie tout en remplaçant ou en améliorant des ingrédients plus caloriques", explique Jackie Newgent, RDN. "Coupez le sucre jusqu'à 25 pour cent, par exemple en utilisant les trois quarts d'une tasse de sucre au lieu d'une tasse. Ensuite, ajoutez l'essence de douceur supplémentaire en utilisant un peu d'extrait de saveur supplémentaire, comme un quart de cuillère à café de pur extrait de vanille plus une pincée d'épice "douce", comme la cannelle ou la tarte à la citrouille."
Crédits: AlexPro9500 / iStock / Getty ImagesPlutôt que de faire de gros morceaux de friandises riches en calories, concentrez-vous sur de plus petites portions avec une touche plus légère. Par exemple, au lieu d'un gâteau au chocolat, optez pour des fraises enrobées de chocolat. Si vous voulez une tarte, choisissez ou faites une tarte plus saine en utilisant du lait évaporé sans gras et des fruits de saison. Le yaourt grec est un substitut sain (et savoureux) à l'huile, au beurre et au fromage à la crème dans les pâtisseries. Et si vous faites un cheesecake, remplacez simplement une tasse de yogourt grec par une tasse de fromage à la crème. Vous réduirez les charges de gras et de calories tout en conservant le goût crémeux et délicieux. Pour de meilleurs résultats, laissez le yogourt atteindre la température ambiante avant de l'utiliser dans les recettes.
8. Utilisez des aliments naturellement moins gras
Au lieu d'utiliser des ingrédients artificiels et des aliments transformés qui se considèrent faibles en gras, remplacez-les par des aliments qui sont déjà naturellement plus faibles en gras. La compote de pommes et le yogourt nature sans gras sont de bons substituts des graisses dans la plupart des recettes. Pour maximiser la saveur et la texture, n'échangez pas plus de la moitié de la quantité de gras indiquée dans la recette. Par exemple, si une recette nécessite une demi-tasse de beurre, remplacez un quart de tasse de compote de pommes à la place de la moitié du beurre et rasez 400 calories de la recette. De plus, la purée de banane mûre fonctionne bien comme substitut de graisse dans le pain aux bananes, le gâteau aux carottes ou les muffins, tandis que la purée de pruneaux fonctionne particulièrement bien dans les gâteaux au chocolat, aux carottes ou aux épices.
Crédits: HandmadePictures / iStock / Getty ImagesAu lieu d'utiliser des ingrédients artificiels et des aliments transformés qui se considèrent faibles en gras, remplacez-les par des aliments qui sont déjà naturellement plus faibles en gras. La compote de pommes et le yogourt nature sans gras sont de bons substituts des graisses dans la plupart des recettes. Pour maximiser la saveur et la texture, n'échangez pas plus de la moitié de la quantité de gras indiquée dans la recette. Par exemple, si une recette nécessite une demi-tasse de beurre, remplacez un quart de tasse de compote de pommes à la place de la moitié du beurre et rasez 400 calories de la recette. De plus, la purée de banane mûre fonctionne bien comme substitut de graisse dans le pain aux bananes, le gâteau aux carottes ou les muffins, tandis que la purée de pruneaux fonctionne particulièrement bien dans les gâteaux au chocolat, aux carottes ou aux épices.
9. Intégrez le contrôle des portions
Indépendamment de ce que vous mangez, combien vous mangerez fera ou cassera vos meilleures intentions alimentaires. «L'un des moyens les plus simples de réduire les calories des plats préférés des Fêtes tout en satisfaisant votre envie est de prendre simplement une portion plus petite et de savourer chaque bouchée», explique Ellie Krieger, MS, RDN. Pour ne pas en faire trop, essayez d'utiliser des assiettes et des bols plus petits; mettre votre fourchette entre les bouchées; et boire de l'eau avant et après vos repas. Savoir ce qu'est une portion saine (par exemple, en ce qui concerne la viande, la volaille et le poisson, une portion est la taille de la paume de votre main) et les aliments pré-portionnés peuvent également aider. "Servez des plats mijotés ou d'autres accompagnements riches dans des ramequins individuels. Cela permet de contrôler la taille des portions (et les calories). Cela semble également très spécial car tout le monde en a un", explique Jackie Newgent, RDN.
Crédits: Jeff Wasserman / StocksyIndépendamment de ce que vous mangez, combien vous mangerez fera ou cassera vos meilleures intentions alimentaires. «L'un des moyens les plus simples de réduire les calories des plats préférés des Fêtes tout en satisfaisant votre envie est de prendre simplement une portion plus petite et de savourer chaque bouchée», explique Ellie Krieger, MS, RDN. Pour ne pas en faire trop, essayez d'utiliser des assiettes et des bols plus petits; mettre votre fourchette entre les bouchées; et boire de l'eau avant et après vos repas. Savoir ce qu'est une portion saine (par exemple, en ce qui concerne la viande, la volaille et le poisson, une portion est la taille de la paume de votre main) et les aliments pré-portionnés peuvent également aider. "Servez des plats mijotés ou d'autres accompagnements riches dans des ramequins individuels. Cela permet de contrôler la taille des portions (et les calories). Cela semble également très spécial car tout le monde en a un", explique Jackie Newgent, RDN.
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Cherchez-vous des moyens de réduire les calories de vos plats de vacances préférés? Souhaitez-vous essayer l'une des suggestions? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
Crédits: KarpenkovDenis / iStock / Getty ImagesCherchez-vous des moyens de réduire les calories de vos plats de vacances préférés? Souhaitez-vous essayer l'une des suggestions? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
