Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3 essentiels, y compris le DHA qui stimule le cerveau, en plus de fournir des protéines maigres saines et d'autres nutriments. Une méthode traditionnelle de cuisson du saumon consiste à le faire cuire sur une planche de cèdre, qui confère une saveur riche et fumée qui impressionnera à coup sûr la famille et les invités. La cuisson sur une planche de cèdre fonctionne pour le saumon du Pacifique et de l'Atlantique, et le plat fini se marie bien avec des plats d'accompagnement décontractés et élégants, du maïs bouilli et des pommes de terre aux tendres asperges et riz pilaf.
Étape 1
Faites tremper votre planche de cèdre dans l'eau pendant 2 à 4 heures avant d'envisager de cuisiner avec.
Étape 2
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Une fois qu'il a atteint cette température, placez la planche dans le four pendant 5 minutes pour la réchauffer.
Étape 3
Assaisonner les deux côtés du filet de saumon avec du sel et du poivre et le réserver.
Étape 4
Retirez la planche du four et frottez doucement l'huile d'olive sur la surface.
Étape 5
Placer le saumon sur la planche et étaler la moutarde de Dijon sur le dessus du poisson pour l'enrober. Saupoudrer de cassonade et d'aneth sur le revêtement de moutarde.
Étape 6
Remettez la planche avec le saumon au four et faites cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.
Étape 7
Basculez le réglage du four sur le gril et laissez cuire le saumon pendant 5 minutes à ce réglage ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et brunisse.
Étape 8
Ouvrez le four et utilisez une grande spatule pour retirer le filet de saumon de la planche et placez-le sur une assiette de service. Éteignez le four et laissez la planche de cèdre refroidir avant de la retirer du four.
Choses dont vous aurez besoin
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Planche de cèdre
Filet de saumon entier sans peau
Four
Sel et poivre au goût
Huile d'olive
moutarde de Dijon
cassonade
aneth
Spatule
assiette
Pointe
Pour varier, essayez d'autres épices et assaisonnements au lieu de l'aneth, comme le romarin, le thym, la menthe, le jus de citron ou le sirop d'érable.
