Si vous n'avez jamais entendu parler du bibimbap, l'un des plats coréens les plus populaires de la culture occidentale, il est temps de l'essayer. Avec tant de variations, le bibimbap a un profil nutritionnel que vous ne voulez pas manquer.
Qu'est-ce que le bibimbap?
L'École des arts culinaires Auguste Escoffier décrit le bibimbap comme un plat qui donne au chef une grande marge de variation - ce qui signifie que les calories et la valeur nutritive du bibimbap peuvent varier considérablement selon la façon dont vous le faites.
Une recette de bibimbap traditionnelle comprend du riz cuit à la vapeur avec des légumes sautés, garni d'oeuf et de protéines tranchées. Les légumes courants comprennent le concombre, les courgettes, les épinards, les germes de soja, les carottes, la laitue et les champignons, et bien que le bœuf en tranches fines soit le choix de protéines préféré, une recette de bibimbap pourrait plutôt utiliser du poulet, du tofu ou des fruits de mer.
En raison de ces variations, les calories du bibimbap seront toujours un peu différentes également. Le bibimbap commence par une base de riz; selon l'USDA, le riz blanc a environ 210 calories par demi-tasse, tandis que le riz brun en a légèrement moins à 150 calories par demi-tasse.
Bien que les calories des légumes soient généralement négligeables, le bibimbap surmonté d'un gros œuf au plat (environ 46 grammes) aura 90 calories supplémentaires, avec 6, 26 grammes de protéines et 6, 83 grammes de matières grasses, par rapport à un bibimbap sans.
L'ajout d'une portion de 1 once de steaks de bœuf en tranches simples ajouterait encore 65 calories avec 4 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses, et la sauce bulgogi traditionnellement servie avec elle ajouterait 60 calories avec 1 gramme de protéines, un demi-gramme de matières grasses et 14 grammes de glucides par portion de 2 cuillères à soupe.
Mais les calories du bibimbap ne sont pas les seules préoccupations nutritionnelles que vous pourriez avoir. La nutrition du bibimbap peut varier selon les types de légumes que vous utilisez, car même s'ils n'ajoutent pas beaucoup de calories, ils apportent beaucoup de vitamines et de minéraux à la table.
Trouver une recette de Bibimbap
Lorsque vous recherchez une recette de bibimbap qui s'intègre bien dans votre alimentation, vous pouvez faire preuve de créativité d'autres façons que les légumes et les protéines que vous utilisez.
Une recette de bibimbap publiée par l'American Heart Association utilise non seulement de l'avocat pour une portion de graisse saine, mais remplace également le riz par du chou-fleur. Cette version de bibimbap contient 232 calories par portion, avec 15 grammes de matières grasses, 20 grammes de glucides et 9 grammes de protéines.
Avec son mélange de riz, de légumes et de protéines, le Bibimbap pourrait être un bon choix pour les personnes atteintes du syndrome métabolique.
Selon une petite étude impliquant 32 hommes publiée en décembre 2015 dans le Journal of Ethnic Foods , les repas de style coréen comme le bibimbap ont le potentiel de réduire le risque de maladie métabolique pour une personne car ils n'augmentent pas la glycémie et les taux de lipides sanguins. de la même manière que les aliments occidentaux.
Trouvez une recette de bibimbap qui correspond à votre style de vie ou faites preuve de créativité avec les légumes et les protéines que vous utilisez pour faire ce plat populaire - vous trouverez qu'il s'intègre parfaitement dans un mode de vie sain, et vous ne vous ennuierez jamais avec parce que vous pouvez profiter tant de façons différentes.
