Il n'y a rien de tel qu'une portion de purée douce et beurrée pour vous remplir et vous réconforter par une froide journée d'hiver. Mais bien que ce plat soit parfois très bien, c'est une bonne idée d'utiliser un substitut du beurre dans la purée de pommes de terre si vous les mangez régulièrement.
Pourquoi le beurre peut être malsain
Selon l'USDA, 1 cuillère à soupe de beurre contient 102 calories et 11, 5 grammes de matières grasses. De manière significative, 7, 3 grammes de ce sont des graisses saturées qui, selon l'American Heart Association (AHA), peuvent augmenter votre «mauvais» cholestérol et vous exposer à un risque plus élevé de maladie cardiaque.
Selon les dernières directives diététiques du département américain de la Santé et des Services sociaux, les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 10 pour cent du total des calories, ce qui, selon la Mayo Clinic, équivaut à pas plus de 22 grammes de graisses saturées par jour pour une personne. manger un régime de 2000 calories.
Cela signifie que lorsque vous mangez une portion de purée avec une cuillère à soupe de beurre ajoutée, vous obtenez un tiers du maximum quotidien recommandé de graisses saturées de ce plat d'accompagnement seul.
Ajouter de l'huile, de la margarine et du lait
Les huiles telles que l'huile de canola et l'huile d'olive sont plus faibles en graisses saturées et plus élevées en huiles insaturées meilleures pour la santé qui sont bonnes pour le cœur, selon l'AHA. Arroser d'un peu de l'une ou de l'autre huile en fait un excellent substitut au beurre dans la purée de pommes de terre.
Bien que l'huile soit plus saine, elle est encore plus élevée en calories que le beurre, alors faites attention si vous surveillez votre poids. Une cuillère à soupe d'huile d'olive a 118 calories selon l'USDA.
La Mayo Clinic recommande également de préparer une purée de pommes de terre à l'ail plus saine avec de la margarine sans gras trans, ce qui contribue à créer une texture crémeuse réconfortante, mais est beaucoup plus faible en graisses saturées que le beurre.
Un peu de lait avec de l'huile ou de la margarine sans gras trans aidera également à rendre la texture plus douce de votre purée. Une demi-tasse de lait entier ajoute 3, 8 grammes de protéines supplémentaires et 138 milligrammes de calcium à votre purée, selon l'USDA.
Pointe
En plus d'utiliser un substitut du beurre dans la purée de pommes de terre, assaisonnez-les avec des herbes et des épices pour les rendre plus savoureuses et réduire votre dépendance aux matières grasses comme exhausteur de goût. Le paprika, la poudre d'ail, le persil et le romarin marchent bien.
La purée est-elle saine?
En fait, Harvard TH Chan School of Public Health: Nutrition Source dit qu'à long terme, les régimes riches en pommes de terre et les aliments riches en glucides à digestion rapide similaire peuvent contribuer à l'obésité, au diabète et aux maladies cardiaques. En effet, ils sont riches en glucides que le corps digère rapidement, provoquant une augmentation puis une baisse de la glycémie et de l'insuline (en termes scientifiques, ils ont une charge glycémique élevée).
Une option intelligente consiste à remplacer la moitié de la pomme de terre par des haricots cannellini, car les haricots contiennent des fibres et des protéines et provoquent beaucoup moins une augmentation de la glycémie. Vous pouvez également passer à un autre type de purée de légumes, par exemple, notre purée de chou-fleur parmesan crémeuse ou la racine de céleri fouettée au gruyère.
