Les amidons sont des glucides complexes qui peuvent être d'excellentes sources d'énergie pour votre corps, mais de nombreux aliments contenant des amidons sont malsains. Ils peuvent être faibles en nutriments essentiels ou riches en calories, matières grasses et sucres. Sélectionnez des féculents tels que les haricots, les grains entiers et les légumes riches en amidon pour augmenter votre apport en nutriments et aider à répondre à vos besoins en calories.
Limiter les grains raffinés
Alors que les grains entiers contiennent les composants du germe, du son et de l'endosperme du grain entier, les grains raffinés subissent un traitement pour éliminer les composants du germe et du son. Les grains entiers sont naturellement riches en fibres alimentaires, en magnésium, en fer et en vitamines B. Les grains raffinés, comme le pain blanc, les pâtes et le riz, ne sont pas aussi nutritifs. Une tranche de pain blanc de 1 once contient 10 grammes d'amidon et une tasse de pâtes blanches cuites contient 36 grammes d'amidon.
Évitez les aliments frits
Les aliments frits peuvent contenir des gras trans artificiels qui peuvent se former au cours du processus d'élévation des huiles de cuisson à des températures très élevées. Les gras trans ne sont pas essentiels à l'alimentation et leur consommation augmente le taux de cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Par exemple, une portion de 4 onces de frites contient 45 grammes d'amidons. Les autres aliments frits qui contiennent des amidons sont les beignets et les aliments panés, tels que les rondelles d'oignon et les crevettes frites.
Sucres et amidons
Les desserts à base de céréales, comme les gâteaux, les tartes et les biscuits, sont parmi les principales sources de calories dans l'alimentation de l'Américain moyen. Ils contiennent des amidons en raison de la farine qu'ils contiennent, et ils contiennent également des sucres ajoutés en raison de leur sucre, miel, sirop de maïs ou autres édulcorants caloriques. La consommation fréquente d'aliments sucrés et féculents peut augmenter votre risque de carie dentaire, mais vous pouvez réduire votre risque en vous rinçant la bouche avec de l'eau après avoir consommé de tels aliments.
Considérations
Certains féculents sont naturellement riches en nutriments et s'inscrivent dans une alimentation équilibrée. Il s'agit notamment des haricots, tels que les haricots garbanzo, les reins, les pinto et les haricots noirs; les féculents comme les patates douces; courge poivrée; pois verts et maïs; et les produits à grains entiers, comme la farine d'avoine et le pain de blé entier. Préparez ces aliments de manière saine pour éviter des calories supplémentaires ou des nutriments malsains. Par exemple, faites cuire les haricots dans de l'eau sans ajouter de sel et adoucissez votre farine d'avoine avec de la cannelle et des fruits plutôt qu'avec du sucre. Les féculents tels que les céréales raffinées et les pâtisseries sucrées peuvent provoquer des pics malsains dans votre taux de sucre dans le sang et vous faire avoir faim à nouveau peu de temps après un repas. En revanche, les aliments riches en fibres alimentaires, comme les légumineuses, les légumes et les grains entiers, sont plus lents à digérer et ont moins d'effet sur votre glycémie. Consommer ces amidons de santé peut vous aider à contrôler votre poids.
