La noix de coco est un aliment populaire de nos jours, ce qui a entraîné l'abondance de différents produits à base de noix de coco dans les supermarchés. L'huile de coco et le lait de coco sont deux des produits les plus couramment utilisés. L'huile de coco est une huile de cuisson polyvalente, tandis que le lait de coco fournit des graisses, des protéines et divers nutriments.
Pointe
L'huile de coco est une matière grasse à base de viande de noix de coco pressée. La crème de noix de coco est fabriquée à partir de viande de noix de coco qui a été chauffée dans l'eau. La crème de noix de coco diluée est utilisée pour fabriquer la plupart des produits à base de lait de coco.
Valeur nutritive de l'huile de coco
L'huile de coco peut être utilisée pour cuisiner avec; vous pouvez faire pratiquement n'importe quel plat, des produits de boulangerie aux aliments frits, avec cette huile. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des vinaigrettes ou même des boissons, comme des smoothies. Il existe différents types d'huile de coco, ce qui signifie que dans les supermarchés, vous verrez souvent des produits avec des différences d'étiquetage.
Par exemple, les produits peuvent avoir des mots comme raffiné, hydrogéné ou vierge sur leurs étiquettes ou peuvent ne pas être étiquetés du tout. Assurez-vous de rester à l'écart de l'huile de coco hydrogénée, qui contient généralement des gras trans malsains, et achetez toujours de l'huile de coco vierge lorsque cela est possible. L'huile de coco vierge est fabriquée en pressant de la viande de noix de coco fraîche, tandis que l'huile de coco raffinée est fabriquée en pressant de la viande de noix de coco séchée.
Chaque cuillère à soupe (14 grammes) d'huile de noix de coco contient 13, 5 grammes de matières grasses. Les graisses dans l'huile de coco sont un mélange de graisses polyinsaturées, monoinsaturées et saturées. Sinon, l'huile de coco n'a pas vraiment d'autre valeur nutritive, bien qu'elle soit connue pour être riche en antioxydants de divers types.
Bien que l'huile de coco puisse être utilisée dans une variété d'aliments et soit généralement considérée comme une graisse saine, elle doit être consommée en quantités limitées. En effet, la plupart de ses graisses sont saturées et l'American Heart Association considère que la consommation excessive de graisses saturées est mauvaise pour vous.
Valeur nutritive du lait de coco
Il existe de nombreux types de lait de coco, ce produit peut donc différer considérablement dans sa nutrition. Il est possible de faire du lait de coco à partir de jeunes noix de coco, qui sont faibles en matières grasses, ou de noix de coco plus anciennes, qui peuvent produire un produit plus gras.
Vous pouvez facilement trouver des produits à base de lait de coco qui ont la consistance de tout autre produit laitier - du lait écrémé au lait entier. La plupart des produits commerciaux sont fabriqués à partir de noix de coco plus vieilles et plus grasses et dilués. Cependant, il est possible de faire votre propre lait de coco à la maison si vous avez accès à de la viande de noix de coco fraîche et crue.
En général, le lait de coco est pauvre en vitamines mais riche en minéraux. Cent grammes de lait de coco contiennent:
- 25 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le cuivre
- 18 pour cent de la DV pour le fer
- 11 pour cent de la DV pour le magnésium
- 33 pour cent de la DV pour le manganèse
- 8 pour cent de la DV pour le phosphore
- 5 pour cent de la DV pour le potassium
- 5 pour cent de la DV pour le zinc
Le lait de coco contient également de petites quantités (entre 1 et 4 pour cent) d'autres nutriments comme le calcium, la vitamine C, les vitamines du complexe B et la choline. Vous pouvez obtenir 2 grammes de protéines, 21, 3 grammes de matières grasses et 2, 8 grammes de glucides pour 100 grammes de lait de coco. Selon la Food and Drug Administration, vous ne devriez pas consommer plus de 20 grammes de graisses saturées chaque jour, donc 100 grammes de lait de coco sont à peu près la quantité maximale de cet aliment que vous devriez avoir quotidiennement.
Soyez prudent de consommer de nombreux produits de lait de coco réfrigérés, car ils contiennent généralement beaucoup d'additifs, comme le sucre ajouté et peuvent avoir très peu de noix de coco réelle. Des produits comme ceux-ci peuvent être enrichis en nutriments supplémentaires mais peuvent ne pas être très sains par rapport à d'autres produits laitiers à base de plantes.
L'huile de coco contre le lait de coco
Le lait de coco et l'huile de coco sont tous deux fabriqués à partir de viande de coco. Le lait de coco est fabriqué en chauffant la viande de noix de coco dans l'eau et en filtrant le produit résultant, tout comme la crème de noix de coco. En revanche, l'huile de coco est fabriquée en pressant la viande pour extraire ses graisses. Cela signifie que la différence entre l'huile de coco et le lait de coco est principalement fonction de la méthode de transformation.
Le lait de coco est un aliment riche en nutriments que vous pouvez consommer un peu libéralement, bien que limité par sa teneur en matières grasses. En revanche, l'huile de noix de coco est un produit riche en matières grasses qui n'a pas les nutriments que les autres produits à base de noix de coco ont et doivent généralement être consommés avec modération. D'un point de vue nutritionnel, le lait de coco est généralement meilleur que l'huile de coco. Cependant, c'est en fait l'huile de noix de coco qui a été associée aux avantages pour la santé et qui suscite le plus de controverse.
Si vous aimez beaucoup la noix de coco et que vous souhaitez la consommer régulièrement, alternez les produits que vous consommez pour obtenir tous les bienfaits de la noix de coco. D'autres produits à base de noix de coco, comme la viande de noix de coco crue, contiennent encore plus de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments importants, comme les fibres.
Crème de noix de coco vs lait de coco
Puisque le lait et la crème de coco sont fabriqués en utilisant le même processus, différencier la crème de noix de coco du lait de coco peut être difficile. Contrairement à l'huile et au lait de coco, la crème et le lait de coco peuvent présenter de nombreuses similitudes. Les différences entre ces produits dépendent entièrement des fabricants et de la quantité de noix de coco qu'ils incorporent dans un produit.
Le lait de coco a généralement la consistance de tout autre lait, ce qui signifie qu'il peut ressembler au lait de soja, au lait d'amande ou au lait animal. La crème de noix de coco est tout simplement un peu plus épaisse, comme la crème de soja, la crème d'avoine ou tout autre produit de crème animale. La principale différence entre le lait de coco et la crème de noix de coco est que la crème de noix de coco a plus de noix de coco et moins d'eau.
Bien que cela semble simple, les produits à base de lait de coco peuvent varier considérablement. Le lait de coco que vous trouvez vendu dans des cartons est probablement très similaire au lait faible en gras dans sa consistance. Cependant, le lait de coco est souvent également vendu en canettes. Le lait de coco en conserve est généralement plus crémeux et contient beaucoup plus de noix de coco que les autres laits, au point qu'il peut même être équivalent aux crèmes de noix de coco.
Le lait de coco en conserve peut avoir des quantités variables de noix de coco: des valeurs faibles autour de 25% sont courantes, mais vous pouvez trouver des valeurs aussi élevées que 65%. Les crèmes de noix de coco ont toujours beaucoup de noix de coco - mais cette valeur peut également être d'environ 65%, c'est pourquoi il y a un certain chevauchement entre ces produits. Certaines crèmes de noix de coco contiennent de la noix de coco râpée ou sont plus similaires à de l'huile solidifiée, mais la plupart sont simplement une version plus grasse et plus crémeuse du lait de coco.
