Un aliment de base sur de nombreux marchés de producteurs pendant les mois les plus chauds, la courgette, qui est un type de courge d'été, et sa couleur peut varier du jaune au vert foncé. Il a une texture tendre avec une saveur légèrement sucrée et, à seulement 21 calories par tasse, il constitue un ajout bienvenu à un régime calorique contrôlé. La courgette possède un riche profil nutritionnel et offre des bienfaits pour la santé grâce à ses teneurs en phytonutriments, minéraux et vitamines.
Vitamine C
La courgette est une bonne source de vitamine C.Antioxydant soluble dans l'eau, la vitamine C se dissout dans les fluides corporels et protège vos cellules des radicaux libres, qui sont des composés hautement réactifs qui oxydent votre ADN, vos lipides et vos protéines, causant des dommages cellulaires. Obtenir suffisamment de vitamine C dans votre alimentation contribue également à la communication des cellules nerveuses, aide votre corps à métaboliser le cholestérol et maintient vos tissus solides. Une tasse de courgettes hachées contient 22 milligrammes de vitamine C, ce qui représente 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 29 pour cent pour les femmes, fixé par l'Institut de médecine.
Lutéine et zéaxanthine
La courgette vous fournit également de la lutéine et de la zéaxanthine, deux phytonutriments qui appartiennent à la famille des caroténoïdes, qui est la même famille de nutriments qui comprend le bêta-carotène, une source de vitamine A. La lutéine et la zéaxanthine favorisent une vue saine. Ils filtrent les rayons lumineux lorsqu'ils pénètrent dans votre œil, contribuant ainsi à ce que les rayons nocifs ne puissent pas endommager vos tissus oculaires. Alors que, en septembre 2013, l'Institute of Medicine n'avait pas fixé de dose journalière recommandée pour la lutéine et la zéaxanthine, l'American Optometric Association note que des apports d'au moins 6 milligrammes par jour peuvent réduire votre risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge, un œil maladie qui cause la cécité. Une tasse de courgettes hachées fournit 2, 6 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine, soit 43% de cet objectif d'apport.
Manganèse
La consommation de courgettes augmente également votre apport en manganèse, un minéral essentiel. Comme la vitamine C, le manganèse protège vos tissus des radicaux libres nocifs. Il soutient la fonction des glycosyltransférases, une famille de protéines qui favorisent le développement sain du tissu osseux. Le manganèse aide également votre corps à produire du collagène essentiel à une cicatrisation efficace. Chaque tasse de courgettes hachées contient 0, 22 milligramme de manganèse. Cela fournit respectivement 12 et 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé par l'Institut de médecine pour les femmes et les hommes.
Consommer plus de courgettes
La courgette est aussi savoureuse mangée crue que cuite. Essayez de couper des courgettes crues en bâtonnets et associez-les à des condiments sains, comme du houmous ou du guacamole. Utilisez un éplucheur à légumes pour couper les courgettes en longues et fines lanières et mélangez-les avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du poivre pour une salade facile à préparer mais savoureuse. Faire sauter les courgettes dans un bouillon de légumes, puis ajouter de la saveur avec du basilic ou de la menthe fraîchement haché, ou badigeonner les lanières de courgettes d'huile d'olive, puis les faire griller jusqu'à cuisson.
