Les pois aux yeux noirs ont voyagé vers les Amériques et les Caraïbes avec des esclaves de leur maison en Afrique. Ils sont l'un des pois les plus consommés au monde, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Aussi connus sous le nom de niébé, les pois aux yeux noirs sont nutritifs et cuisent plus rapidement que de nombreuses autres variétés de haricots. Ces pois sans gras ajoutent des fibres et des protéines à votre alimentation sans cholestérol.
Préparation
Étape 1
Triez les pois aux yeux noirs séchés à la main pour éliminer les déchets agricoles, tels que les petites roches ou les feuilles.
Étape 2
Jeter les pois dont la peau est extrêmement ridée ou les taches visibles.
Étape 3
Rincer les pois à l'eau froide avant la cuisson pour les nettoyer de tout résidu de l'emballage.
Cuisinière
Étape 1
Mettez 1 lb de pois secs dans un 4-qt. marmite.
Étape 2
Couvrir les pois de 6 tasses d'eau chaude.
Étape 3
Ajouter du sel et du poivre au goût, avec des assaisonnements si désiré.
Étape 4
Porter le pot à ébullition.
Étape 5
Couvrez la casserole et réduisez le feu pour mijoter.
Étape 6
Faire cuire les pois de 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cocotte minute
Étape 1
Mettez les pois dans l'autocuiseur avec vos assaisonnements préférés.
Étape 2
Couvrir les pois d'eau jusqu'à 1/3 du volume de l'autocuiseur.
Étape 3
Ajoutez 1 cuillère à soupe. d'huile végétale pour réduire le moussage.
Étape 4
Faites cuire les pois pendant 15 à 20 minutes, selon le niveau de pression.
Choses dont vous aurez besoin
-
1 lb de pois aux yeux noirs
6 tasses d'eau
Assaisonnements
Pointe
Contrairement aux autres légumineuses, les pois aux yeux noirs ne nécessitent pas de pré-trempage.
Dans les méthodes de cuisson traditionnelles du Sud, des viandes fumées ou salées telles que des jarrets de jambon sont ajoutées pour l'assaisonnement.
La cuisson des pois dans du bouillon au lieu de l'eau ajoute de la saveur et fait un plat plus sain que la viande fumée. Hoppin 'John - pois aux yeux noirs combinés avec du riz - fait une protéine complète, contrairement aux pois seuls.
avertissement
Faites attention à ne pas trop cuire les pois aux yeux noirs. Ils deviennent pâteux s'ils sont laissés sur le feu après avoir terminé.
