Le bœuf haché à l'oignon est une combinaison savoureuse requise dans un certain nombre de recettes. Parfois - comme pour les Joes bâclés ou les plats mijotés au bœuf - vous pouvez simplement mélanger les oignons en dés dans la poêle avec la viande pendant la cuisson. Cela ne fonctionne pas pour les préparations solides, comme les pains de viande, les boulettes de viande et les hamburgers. Dans de tels cas, vous devez incorporer soigneusement l'oignon haché dans le bœuf haché avant de le former et de le cuire.
Étape 1
Frottez l'oignon entre vos doigts pour enlever la couche papyracée externe de la peau. Jeter la peau et déposer l'oignon sur une planche à découper. Tenez-le immobile avec votre main non dominante et coupez le haut 1/2 pouce de l'extrémité de la tige avec un couteau de cuisine tranchant. Jetez la pièce coupée.
Étape 2
Placez l'oignon en position verticale sur l'extrémité plate coupée. Tenez-le immobile d'une main, en courbant légèrement vos doigts vers l'intérieur, et coupez l'oignon en deux avec une coupe vers le bas. Peler le reste de la peau et la couche externe dure de l'oignon de chaque moitié et jeter les parties retirées.
Étape 3
Déposer chaque oignon à plat sur le côté coupé. Un à la fois, maintenez-les fermement en appuyant fermement dessus par le haut. Faites des coupes horizontales presque, mais pas tout à fait, jusqu'à la racine. Rendez les tranches aussi rapprochées que possible pour obtenir un dé fin ou une viande hachée, qui est la taille appropriée pour l'incorporation dans le boeuf haché.
Étape 4
Tenez l'oignon toujours à l'extrémité de la racine, recourbant légèrement vos doigts vers l'intérieur. Faites des coupes verticales rapprochées, en commençant à la racine, mais en laissant la fin intacte. Lorsque vous vous approchez de l'autre extrémité, saisissez les deux côtés de l'oignon et appuyez ensemble pour le maintenir fermement. Faites pivoter l'oignon à 90 degrés, en le tenant ensemble, et faites des coupes verticales perpendiculaires tout au long.
Étape 5
Déballez le boeuf haché et retirez-le de son emballage. Placez-le dans un grand bol à mélanger et brisez-le en petits morceaux avec une cuillère de cuisson.
Étape 6
Versez l'oignon haché dans le bol à mélanger. Ajoutez les autres aromatiques, herbes et épices souhaités, tels que l'ail haché, les champignons ou le poivron finement hachés, le sel, le poivre noir, le basilic, l'origan, le thym ou une poudre de poivre épicée.
Étape 7
Pliez l'oignon et les autres aromatiques, herbes et épices dans le boeuf haché avec vos mains. Retournez la viande à plusieurs reprises et pétrissez-la en continu pour bien incorporer les autres ingrédients.
Étape 8
Façonnez vos boulettes de viande, votre pain de viande, vos galettes de hamburger ou toute autre préparation une fois que l'oignon et les autres ingrédients sont dispersés uniformément dans le bœuf haché.
Choses dont vous aurez besoin
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Planche à découper
Couteau de cuisine
Bol à mélanger
Cuillère de cuisson
Aromatiques, herbes et épices supplémentaires
Pointe
Lavez-vous les mains après avoir été en contact avec du bœuf haché cru avant de manipuler des secoueurs d'herbes et d'épices et d'autres articles qui ne seront ni cuits ni lavés. Lavez-les à nouveau lorsque vous avez terminé d'incorporer l'oignon et de former la viande hachée dans sa forme.
avertissement
Ne ramassez pas d'oignon avec votre couteau; l'habitude de le frotter contre la planche à découper accélère considérablement son émoussage.
