Que vous chassiez vos propres cerfs ou achetiez des steaks au supermarché, la venaison est naturellement faible en gras et en calories et riche en protéines, vitamines et minéraux. La cuisson à la poêle est un moyen efficace de cuire des steaks de chevreuil tendres. Faites frire le gibier rapidement à feu vif et veillez à ne pas trop le cuire. Parce que la viande est maigre et a peu de graisse pour fournir de l'humidité, le chevreuil trop cuit a tendance à être dur et sec.
Étape 1
Placer les steaks de chevreuil dans un sac en plastique refermable. Mettez les steaks sur une surface solide et utilisez un maillet à viande ou un marteau pour piler les steaks à une épaisseur d'environ 1/4 à 1/2 pouce.
Étape 2
Retirez les steaks des sacs. Badigeonner les steaks de beurre fondu, puis les saupoudrer de sel et de poivre. Pour des steaks plus sains, utilisez de l'huile de canola ou de l'huile d'olive au lieu du beurre.
Étape 3
Préchauffez une poêle ou une poêle épaisse. Ajoutez de l'huile d'olive ou de canola dans la poêle chaude, puis laissez l'huile chauffer pendant environ 30 secondes.
Étape 4
Placer le steak de chevreuil dans la poêle. Faire cuire le chevreuil pendant 2 à 3 minutes, puis retourner le steak avec des pinces et cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes. Ne retournez pas les steaks avec une fourchette car le perçage de la venaison provoque une perte de jus.
Étape 5
Testez la cuisson avec un thermomètre à viande. Pour garantir que les steaks de chevreuil cuisent à une température sûre mais ne sèchent pas, la viande doit enregistrer au moins 130 degrés Fahrenheit mais pas plus de 150 degrés Fahrenheit. Si la viande n'est pas cuite, baissez le feu à moyen et continuez à cuire jusqu'à ce que les steaks atteignent la température souhaitée.
Étape 6
Transférer les steaks de chevreuil dans une assiette de service. Laisser reposer le chevreuil pendant 5 à 10 minutes pour que les jus chauds se déposent dans la viande. Servir le chevreuil chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Sac en plastique refermable
Maillet ou marteau à viande
Beurre fondu, huile de canola ou huile d'olive
Sel et poivre
Poêle ou poêle à frire épaisse
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Si votre chevreuil a une saveur sauvage et giboyeuse, trempez les steaks dans du babeurre ou du lait avant de les cuire.
