La dextrine de blé est un produit polyvalent qui est principalement utilisé dans les industries textiles, adhésives et alimentaires, et comme fibre alimentaire pour améliorer la digestion. L'amidon de blé est traité chimiquement pour produire de la dextrine de blé. Il est utilisé à l'échelle mondiale et a de nombreuses utilisations commerciales, ainsi que divers avantages pour la santé.
Processus chimique
La dextrine est un amidon hydrolysé fabriqué à partir de divers amidons tels que la pomme de terre, le maïs, le tapioca, le riz, l'arrow-root ou le blé. L'amidon de blé est un sous-produit de l'extraction du gluten du blé. L'amidon de blé est aspergé d'acide tout en étant agité puis mis en suspension dans l'eau par les acides ou les enzymes. Après maturation, l'amidon de blé est séché dans un torréfacteur où il est continuellement chauffé et agité. La dextrine convertie est ensuite extraite du torréfacteur et refroidie. Il est humidifié avant l'emballage pour empêcher la dextrine de devenir grumeleuse ou moussante. Les temps de chauffage et les acides varient selon le fabricant et l'utilisation finale du produit.
Les usages
La dextrine de blé est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaississant dans les soupes, les sauces, les bonbons, les aliments pour bébés et en remplacement des graisses dans les aliments à faible teneur en calories. La dextrine de blé est également une bonne source de fibres alimentaires. La dextrine de blé est l'une des diverses dextrines utilisées dans l'industrie textile pour l'impression des tissus de coton. Il est également utilisé comme adhésif pour les substances poreuses, dans la pâte sur les enveloppes, les adhésifs d'étiquetage, les timbres-poste, le ruban gommé et diverses autres utilisations adhésives.
Avantages pour la santé
La dextrine de blé est une fibre soluble dans l'eau qui peut aider à réduire le taux de cholestérol, à stimuler la fonction immunitaire, à améliorer l'absorption des minéraux et à réduire l'excès de graisse corporelle, selon une revue publiée dans le numéro de 2009 du "Journal of International Medical Research". La dextrine de blé améliore l'absorption et la rétention de minéraux et de nutriments par votre corps, tout en améliorant la fonction de votre système immunitaire, selon une étude de 2004 dans le "European Journal of Nutrition". Dix patients ont reçu de la dextrine de blé sur une période de 31 jours. L'étude a révélé que la dextrine de blé contribuait à améliorer les troubles digestifs tels que la constipation et à améliorer l'absorption et la rétention du calcium et du magnésium.
Précautions
La dextrine de blé utilisée comme fibre alimentaire peut provoquer de légères douleurs à l'estomac, des ballonnements ou des gaz. Alors que la dextrine de blé est considérée comme un amidon sans gluten selon la définition de la FDA, de petites quantités de blé peuvent être digérées ou le produit peut contenir du gluten résiduel. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient consulter leur médecin avant de consommer tout produit contenant de la dextrine de blé.
