Avec leur saveur légèrement salée et charnue, les moules sont une source relativement faible en gras de protéines, de fer et de vitamine B12. Leur saveur fonctionne avec une variété d'autres ingrédients, allant du lait de coco aux tomates. Ils cuisent rapidement, généralement en moins de 10 minutes. Bien que le réchauffage des moules soit possible, il pose certains problèmes.
Conseils généraux
Les restes de moules doivent être réfrigérés pour les garder exempts de microbes qui causent des maladies d'origine alimentaire. Lorsque vous réfrigérez les moules, réfrigérez-les séparément. Ne les réfrigérez pas dans une sauce, un ragoût ou un autre type de liquide. Pour empêcher les moules de devenir caoutchouteuses, vous devez les réchauffer de la manière la plus douce possible. Les autres liquides doivent être chauffés en premier, avec les moules ajoutées plus tard.
Soupes et chowders
Les soupes et les chaudrons sont des moyens idéaux pour réchauffer les moules à la vapeur. Placez la soupe ou la chaudrée, sans les moules, dans une casserole sur la cuisinière et tournez le feu à moyen. Pendant que la soupe chauffe, retirez les moules de leur coquille. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les moules en petits morceaux. Une fois la soupe chauffée, ajouter les moules et chauffer jusqu'à ce que les moules soient chaudes. Ne laissez pas bouillir la soupe ou la chaudrée une fois les moules ajoutées; il en résulterait de la viande caoutchouteuse.
Sauces pour pâtes
Les sauces pour pâtes à base de tomates conviennent bien aux moules. Faites chauffer votre sauce pour pâtes sur la cuisinière. Une fois la sauce tiède, ajoutez les moules. Vous pouvez soit retirer les moules de la coquille, soit les laisser dans la coquille. Continuez à chauffer la sauce jusqu'à ce que les moules soient chaudes. Servir sur des linguini ou un autre type de pâtes.
Tartelettes aux moules
Vous pouvez transformer vos moules réchauffées en un apéritif élégant. Chauffez votre four à 350 degrés. Placez vos coquilles à tarte ou pâte à tarte dans de petites boîtes à tarte et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirer les moules à tarte du four et ajouter la viande de plusieurs moules dans chaque moule. Badigeonner de beurre aux herbes, si désiré. Cuire au four 5 minutes supplémentaires pour chauffer les moules.
