Vous pensez peut-être que le jus qui n'est pas fait de concentré est meilleur que le jus qui est fait de concentré. Cependant, si aucun ingrédient supplémentaire, comme du sucre et des conservateurs chimiques, n'est ajouté à un jus «à partir de concentré», ce n'est pas pire pour vous qu'un jus qui n'est pas à base de concentré.
«Pas de concentré» n'est pas la même chose que le jus frais et cru - c'est simplement du jus qui a été pasteurisé sans être concentré. Peu importe le type de jus que vous obtenez, assurez-vous qu'il ne contient pas d'édulcorants ajoutés.
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La différence "From Concentrate"
Les jus "du concentré" et "non du concentré" sont pasteurisés pour éliminer les agents pathogènes potentiels qui pourraient avoir été dans le fruit. La pasteurisation consiste à chauffer rapidement le jus pour tuer tous les agents pathogènes. Les jus commerciaux étiquetés «pas de concentré» sont fabriqués en pressant le fruit, puis en le pasteurisant.
À partir de concentré ", le jus est extrait du fruit, puis filtré à travers un processeur qui extrait l'eau. De cette façon, le jus prend moins de place lors du transport. Avant d'être emballé et vendu, l'eau est ajoutée dans le jus concentré et pasteurisée, selon à l'Association européenne des jus de fruits.
Tant que le processus ne consiste qu'à ajouter la bonne quantité d'eau dans le jus concentré, le jus du concentré n'a pas de différence nutritionnelle que le jus non du concentré. La teneur en calories sera la même et la densité nutritive du jus ne sera pas affectée non plus. Cependant, si des ingrédients supplémentaires sont ajoutés, comme le sucre - souvent sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose - le profil nutritionnel du jus sera différent en raison du sucre supplémentaire.
Différentes marques de jus de concentré peuvent ajouter différents ingrédients supplémentaires dans le jus pendant le traitement. Par exemple, une marque courante de jus de pomme «à partir de concentré» ne contient que du jus de pomme à partir de concentré et de vitamine C ajoutée, tandis qu'une autre marque populaire de jus de pomme «à partir de concentré» contient du sucre ajouté. Le jus avec du sucre ajouté peut être plus riche en calories et sera certainement moins sain.
Considérez les avantages pour la santé
Le jus «non concentré» n'est pas nécessairement plus sain que le jus «concentré». Cependant, il est important de lire l'étiquette nutritionnelle, en choisissant des produits qui contiennent 100% de jus sans sucres ajoutés. Les sucres ajoutés peuvent être répertoriés comme une multitude d'ingrédients différents, comme le «sirop de maïs», le «sirop de maïs à haute teneur en fructose», le «dextrose» et le «malt».
Avec tout type de jus, vérifiez la teneur en calories si vous êtes à risque d'obésité ou de diabète; le jus est souvent riche en calories et en glucides, mais il ne vous remplit pas. Selon l'American Heart Association, la taille des portions de jus de fruits est de 1/2 tasse, ce qui peut être facile à dépasser.
Le type de jus peut également faire une différence sur le plan nutritionnel. Par exemple, selon ChooseMyPlate.gov, le jus de pomme et le jus de tomate et de légumes comptent pour votre objectif quotidien recommandé de deux tasses de fruits et de deux à trois tasses de légumes par jour.
Si vous cherchez à réduire les calories et la quantité de sucre dans votre alimentation, pensez à remplacer le jus de légumes par votre jus de fruits. Une demi-tasse de jus de pomme à 100% contient près de 60 calories, tandis qu'une demi-tasse de jus de tomate à 100% contient environ 20 calories. De plus, le jus de tomate contient beaucoup moins de sucre, pesant 3 grammes, par rapport au jus de pomme qui en contient 11 grammes.
