Chaque macronutriment de votre alimentation se décompose en un composant plus petit. Par exemple, les protéines sont décomposées en acides aminés, tandis que les glucides se décomposent en molécules de glucose. L'unité unique pour une molécule de glucose est appelée monosaccharide. Lorsque les monosaccharides sont liés, la molécule est appelée polysaccharide. Savoir comment chacune de ces molécules s'intègre dans votre alimentation quotidienne peut vous aider à obtenir un mélange de glucides dans votre alimentation.
Composants de base
Les monosaccharides et les polysaccharides sont tous deux composés d'un atome de carbone, de deux atomes d'hydrogène et d'un atome d'oxygène. Les monosaccharides n'ont que ces quatre atomes présents, tandis que les polysaccharides représentent une chaîne de monosaccharides liés ensemble. Parce que deux monosaccharides liés forment un disaccharide, les polysaccharides doivent avoir trois monosaccharides ou plus. Les médecins et les chimistes peuvent utiliser un test appelé Test de Benedict pour la réduction des sucres pour indiquer la présence de monosaccharides ou de polysaccharides dans vos aliments.
Exemples
Les monosaccharides sont de simples sucres et peuvent être présents aux côtés des polysaccharides dans les aliments. Un exemple d'un aliment qui contient à la fois des mono- et des polysaccharides est la pomme. L'amidon polysaccharidique est présent dans la partie externe de la pomme. À mesure que la pomme mûrit, la partie intérieure passe de l'amidon à de simples sucres monosaccharides. L'amidon est la principale source de stockage d'énergie dans les plantes. C'est pourquoi manger une pomme avant qu'elle ne soit mûre peut empêcher la pomme d'avoir un goût aussi sucré que d'habitude. La peau externe de la pomme est également un polysaccharide connu sous le nom de cellulose, qui donne à la pomme une texture fibreuse croquante. Les monosaccharides sont présents dans les aliments contenant du glucose, comme le miel et les bonbons, qui peuvent fournir une source d'énergie rapide pour votre corps.
Digestion
Votre corps décompose constamment les nutriments de votre alimentation en plus petites molécules que vos cellules peuvent utiliser. Les polysaccharides ne font pas exception et le corps doit les décomposer en leurs composants monosaccharides avant de les digérer. Cela signifie que les aliments contenant des monosaccharides vous donneront de l'énergie plus rapidement que les polysaccharides car le corps met plus de temps à les décomposer.
Pourcentage
Les polysaccharides se trouvent en plus grand nombre dans vos aliments que les monosaccharides. En effet, les polysaccharides fournissent la structure et l'énergie aux plantes, qui sont deux fonctions importantes pour la vie humaine. Cependant, les monosaccharides se réunissent sous forme de disaccharides pour former le lactose, un sucre commun présent dans le lait et le saccharose - également connu sous le nom de sucre de table.
