Les sources traditionnelles de protéines comprennent la volaille, le porc, le bœuf et le poisson. Certains cuisiniers plus aventureux incluent le veau, le chevreuil, l'autruche ou l'agneau sur leurs listes de courses. Les cultures asiatiques ont inclus d'autres viandes pendant des siècles. Si vous êtes prêt à essayer la viande reptilienne, la tortue a des avantages surprenants pour la santé. Il n'y a cependant aucune preuve pour soutenir les qualités médicinales de la tortue.
Calories, lipides et cholestérol
Une tasse de viande de tortue à carapace molle cuite contient environ 220 calories, 9 g de matières grasses, dont 2 g sont saturés. En comparaison, 1 tasse de steak de bœuf cuit en dés contient 340 calories, 20 g de matières grasses, dont 8 g sont saturés. Le boeuf a 37 g de protéines par tasse, contre 33 g par tasse pour la viande de tortue, mais le boeuf a également un taux de cholestérol plus élevé de 111 mg, tandis que la tortue n'a que 82 mg de cholestérol, ce qui fait de la tortue une bonne alternative occasionnelle.
Vitamines et mineraux
En plus d'être une bonne source de protéines, la tortue à carapace molle est riche en calcium, avec 20 pour cent de votre total quotidien recommandé. Les vitamines A, B1, B2 et B6 et le phosphore et le zinc sont abondants dans la viande de tortue. Les vitamines B sont censées aider à transformer les aliments en énergie, ce qui peut faire de la tortue un bon choix pour vous si vous vous livrez à une activité rigoureuse, selon le Vitamin and Nutrition Center.
Médecine douce
La médecine traditionnelle chinoise utilise des tortues à carapace molle pour l'alimentation et la médecine depuis des centaines d'années; cependant, aucune donnée scientifique n'a été collectée pour étayer ces allégations. L'une des théories pour les tortues recommandées par Shen-Nong.com, un guide de médecine chinoise en ligne, est qu'elle enrichit vos reins en les humidifiant et en les nourrissant. La viande de tortue est également censée enrichir votre sang et refroidir votre corps, ce qui fait que la soupe aux tortues est recommandée par les médecins alternatifs comme Sheng-Nong pour les symptômes de la ménopause tels que les sueurs nocturnes, les bouffées de chaleur et l'irritabilité. La tortue est également censée encourager la longévité, explique Jeff Hays de FactsandDetails.com. Aucune étude n'est disponible pour étayer ces croyances, alors discutez de vos préoccupations médicales avec votre médecin.
Ou et comment
La tortue à carapace molle est considérée comme du gibier sauvage, ce qui la rend disponible uniquement auprès des pêcheurs commerciaux titulaires d'un permis. Votre état peut vous permettre d'attraper et d'abattre le vôtre. Généralement présentes dans les États de l'Est, les tortues à carapace molle vivent dans les rivières et les cours d'eau et peuvent être difficiles à attraper. La viande peut être considérée comme sucrée ou comparable au poulet ou au veau. Faire bouillir le corps d'abord pour ramollir la coquille, puis retirer la coquille, les entrailles et la tête avant de laisser mijoter plusieurs heures dans une sauce ou une soupe.
