Le bœuf et le veau sont des choix courants lors de la sélection de viande rouge à inclure dans l'alimentation. Le boeuf provient de bovins de boucherie. Angus, Texas Longhorn, Argentine et Wagyu sont quelques-unes des races les plus connues utilisées pour le bœuf. Le veau est la viande de jeunes bovins mâles généralement âgés de moins de 20 semaines. Le veau et le bœuf contiennent tous deux les nutriments, vitamines et minéraux présents dans la viande rouge.
Teneur en matières grasses du veau et du boeuf
Des coupes similaires de bœuf et de veau proviennent de vaches et de veaux adultes. Dans un morceau de 3 onces de haut de veau braisé, il y a 5, 38 grammes de gras et seulement 2, 15 grammes de gras saturés. Les graisses saturées doivent être limitées dans l'alimentation. Le veau contient 114 milligrammes de cholestérol, ce qui représente 38% de la valeur quotidienne. La graisse totale représente 8% de la DV. Par rapport à la même coupe de 3 onces de bœuf braisé, il y a un peu moins de gras et de gras saturés - 4, 53 grammes de gras et 1, 632 grammes de gras saturés. Le boeuf a également moins de cholestérol - 77 milligrammes à 26 pour cent de la DV.
Protéines de veau et de boeuf
Le veau et le bœuf ont la même quantité de protéines dans des morceaux de 3 onces de ronde supérieure. Le veau a 30, 7 grammes de protéines et le bœuf a 30, 3 grammes de protéines.
Contenu calorique
Le veau et le bœuf ont environ 8 pour cent du total des calories quotidiennes sur la base d'un régime de 2000 calories. Un morceau de 3 onces de haut de veau braisé a 179 calories. Cette même taille et coupe de boeuf contient 170 calories.
Teneur en vitamines du veau et du boeuf
La viande rouge est une bonne source de vitamines B qui sont nécessaires aux systèmes énergétiques et au métabolisme. Il y a 0, 99 microgramme de B-12 dans le veau contre 2, 28 microgramme dans le bœuf. La quantité de thiamine dans chacun est similaire - 0, 051 milligramme dans le veau et 0, 06 milligramme dans le bœuf. Le veau a 0, 298 milligrammes de riboflavine tandis que le bœuf a 0, 213 milligrammes. Le veau a 45 pour cent de la DV de la niacine avec 8, 976 milligrammes. Le même morceau de bœuf de 3 onces contient 3, 196 milligrammes de niacine. Le veau a 0, 867 milligrammes d'acide pantothénique et le bœuf a 0, 315 milligrammes. Le veau et le bœuf contiennent des quantités similaires de vitamine B-6 - 0, 306 milligramme dans le veau et 0, 238 milligramme dans le bœuf. Quant aux autres vitamines, ni le veau ni le bœuf ne sont de bonnes sources de vitamine A, E ou D. Il y a une trace de vitamine K dans le bœuf et 5, 95 microgrammes dans le veau.
Minéraux dans le veau et le boeuf
Le boeuf et le veau ont 2 pour cent de la DV de sodium dans des morceaux de 3 onces de ronde supérieure. Le veau a 57 milligrammes de sodium et le bœuf a 38 milligrammes de sodium. En tant que source de fer, le veau a 1, 12 milligrammes dans un morceau de rond de 3 onces braisé. Il y a 2, 78 milligrammes de fer dans la même coupe de bœuf braisé. Le boeuf et le veau fournissent au régime un quart de la valeur quotidienne du zinc. Il y a 3, 37 milligrammes de zinc dans le veau - 22 pour cent DV - et 3, 83 milligrammes dans le boeuf, ce qui représente 26 pour cent de DV.
