Le cumin, une épice originaire d'Égypte, fait partie des cuisines du Moyen-Orient et de l'Inde depuis des milliers d'années. Cette petite graine, une saveur standard dans les currys, peut également avoir des propriétés médicinales, bien qu'à ce jour la plupart des recherches aient porté sur les animaux, pas sur les humains. Vous pouvez acheter des graines de cumin entières et les écraser avec un mortier et un pilon, ou acheter du cumin moulu dans la plupart des supermarchés.
Contrôle le diabète
Une étude menée par des chercheurs de l'Université de Mysore en Inde a exploré les propriétés anti-diabétiques potentielles du cumin. Dans cette étude, publiée en 1998 dans la revue "Nutrition Research", l'équipe de recherche a nourri des rats induits par le diabète un régime de 1, 25 pour cent de cumin moulu pendant huit semaines avec des résultats positifs. Les rats ont connu une réduction de l'hypoglycémie, ou de l'hypoglycémie - une condition courante chez les diabétiques - et de la glucosurie, dans laquelle l'urine contient trop de glucose. Un examen des études scientifiques publiées en 2005 dans le "International Journal of Food Science and Nutrition" a confirmé qu'un certain nombre d'épices, dont le cumin, peuvent aider à l'hypoglycémie. Parlez à votre médecin de l'utilisation du cumin pour contrôler la glycémie.
Aide à la digestion
Bien que cette épice savoureuse ait une longue histoire en tant que traitement de l'indigestion dans les ménages indiens, la recherche médicale vient de commencer à suggérer les avantages du cumin pour le système digestif. Une étude sur des rats par des chercheurs de l'Université de Mysore, publiée dans le "Indian Journal of Medical Research" en 2004, a trouvé le cumin utile à la fois pour la dyspepsie et la diarrhée. L'épice semble stimuler le foie pour sécréter plus de bile, ce qui contribue à la dégradation des graisses et à l'absorption des nutriments, conduisant à une digestion plus saine. Dans l'étude, le cumin a augmenté de 71% la sécrétion de bile chez les rats.
Contient des minéraux essentiels
La graine de cumin est une source de magnésium minéral essentiel, que le corps ne peut pas produire, et doit donc passer par l'alimentation. Une cuillère à soupe de cumin vous donnera 6% de la valeur quotidienne recommandée de magnésium pour les adultes. Le magnésium remplit une multitude de fonctions, notamment la promotion de la santé cardiaque, le contrôle de la pression artérielle et l'aide à l'absorption du calcium. Le cumin est également une excellente source de fer minéral essentiel, avec seulement 1 cuillère à soupe fournissant 20 pour cent de la valeur quotidienne. Votre corps a besoin de fer pour transporter l'oxygène vers toutes ses cellules.
Considérations
Michael Murray, ND, auteur de "The Encyclopedia of Healing Foods", recommande l'achat de cumin biologique, car la plupart des épices sont irradiées - traitées avec des matières radioactives pour prolonger la durée de conservation. Il suggère également d'acheter des graines de cumin au lieu d'acheter cette épice déjà moulue, car le cumin moulu perd sa saveur plus rapidement que les graines entières. Conservez votre cumin moulu ou à graines entières dans un endroit frais et sec pour l'aider à conserver ses nutriments. Murray dit que le cumin moulu reste frais pendant environ six mois, tandis que les graines de cumin durent environ un an. Avant de moudre vos graines de cumin, faites-les légèrement rôtir quelques minutes à 300 degrés Fahrenheit ou dans une poêle chaude.
