Le curcuma en poudre est une épice séchée fabriquée à partir de la plante de curcuma ( Curcuma longa ). Il est utilisé en cuisine et comme complément alimentaire.
Son principal ingrédient actif, la curcumine jaune vif, a été étudié pour aider à traiter l'inflammation, l'arthrite, l'estomac, les affections cutanées, les problèmes de vésicule biliaire et du foie ainsi que le cancer et d'autres maladies systémiques.
À propos de la poudre de curcuma
Le curcuma à fleurs est originaire d'Inde et d'Asie du Sud et appartient à la famille du gingembre. Les racines sont récoltées et utilisées fraîches en cuisine, ou bouillies dans l'eau et séchées. Ils sont ensuite broyés dans la poudre jaune orangé si répandue dans les plats au curry.
Connu pour son arôme parfumé et son goût légèrement amer, le curcuma est une épice culinaire familière et bien utilisée dans la cuisine indienne. C'est également la principale source de curcumine polyphénol, censée avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Le curcuma en poudre, qui contient de la curcumine, est utilisé dans le monde entier pour la cuisson et la coloration naturelle. L'utilisation culinaire est un moyen de profiter de ses bienfaits pour la santé. Le curcuma est un ingrédient de base dans les currys indiens et est servi dans le thé au Japon. Aux États-Unis, la poudre de curcuma se trouve dans la moutarde, le fromage et d'autres aliments - même les lattes.
Avantages pour la santé de la poudre de curcuma
Les utilisations du curcuma en poudre en médecine traditionnelle et aruveydique sont bien établies, et le domaine médical moderne étudie maintenant ses qualités curatives, en se concentrant spécifiquement sur la curcumine. Le Memorial Sloan Kettering Cancer Center note qu'en laboratoire, des expériences ont montré que les substances présentes dans le curcuma, appelées curcuminoïdes, préviennent l'inflammation en inhibant les molécules qui la provoquent.
Malgré le manque actuel de preuves abondantes à l'appui d'allégations de santé spécifiques, la poudre de curcuma est toujours utilisée pour prévenir le cancer, traiter les infections, réduire l'inflammation, traiter les calculs rénaux et soulager les gaz gastriques et intestinaux.
Le curcuma peut être ingéré par voie alimentaire (sous forme de poudre), dans un extrait liquide ou en gélules. La Cleveland Clinic met en garde contre le fait que même si le risque d'effets secondaires de la poudre de curcuma est faible et que les interactions médicamenteuses sont peu probables, vous devez arrêter de prendre du curcuma si vous avez des effets néfastes. La poudre de curcuma peut provoquer des ballonnements ou interagir avec des médicaments pour la coagulation du sang, selon la Cleveland Clinic.
Utilisations du curcuma dans le traitement du cancer
La curcumine est à l'étude pour son utilisation dans le traitement de nombreux types de cancer, car elle est censée contenir des propriétés antioxydantes. Il peut également diminuer l'enflure et l'inflammation qui semblent jouer un rôle dans le cancer.
Une étude publiée en août 2018 dans les Actes de la National Academy of Sciences a montré que la curcumine tue efficacement certaines cellules cancéreuses. Bien que l'étude ait été menée sur des souris plutôt que sur des humains, ses résultats méritent d'être mentionnés car ils suggèrent que la curcumine pourrait potentiellement être utilisée pour la prévention ou le traitement des cancers dépendant du protéasome, tels que le cancer du sein triple négatif et le myélome multiple.
Pourtant, la clinique Mayo prend soin de mentionner que des recherches sont en cours sur le curcuma, citant la possibilité que la curcumine puisse prévenir le cancer, ralentir la propagation du cancer, rendre la chimiothérapie plus efficace et protéger les cellules saines contre les dommages causés par la radiothérapie, même si cela n'a pas été prouvé scientifiquement.
Comment prendre de la poudre de curcuma
Les National Institutes of Health affirment que la poudre de curcuma utilisée en quantités testées à des fins médicales est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est prise par voie orale ou appliquée sur la peau. Cependant, la poudre de curcuma prise à fortes doses ou utilisée à long terme pourrait provoquer des problèmes gastro-intestinaux.
Anya Guy, diététiste de la Mayo Clinic, commentant dans un article de septembre 2018 pour le Mayo Clinic News Network, recommande de prendre du curcuma en poudre ou dans des aliments tels que des currys ou des chutneys. La dose de curcuma suggérée est jusqu'à 8 grammes par jour. Il est préférable de commencer à faible dose et d'augmenter jusqu'à une dose plus élevée. Cela aidera à prévenir tout problème gastro-intestinal potentiel jusqu'à ce que vous soyez habitué aux effets du curcuma sur votre système.
