Le poisson empereur rouge a une couleur rouge profond distinctif, une chair blanche ferme et une saveur douce et douce. Originaire d'Australie occidentale, l'empereur rouge est un poisson polyvalent et peu coûteux qui se prête à une grande variété de recettes. Que vous cuisiniez des filets d'empereur rouges ou serviez le poisson entier, vous obtenez un repas faible en calories et en matières grasses. Presque n'importe quelle façon de cuisiner l'empereur rouge garantit des résultats tendres et humides.
Filets à frire
Étape 1
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé.
Étape 2
Enduisez le fond d'une poêle d'huile d'olive et chauffez-la jusqu'à ce que vous puissiez commencer à la sentir.
Étape 3
Placer les filets assaisonnés dans l'huile chaude et les faire cuire pendant cinq minutes pour chaque ½ pouce d'épaisseur.
Étape 4
Retournez les filets avec un tourne-crêpes et faites-les cuire encore cinq minutes par ½ pouce, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques tout le long et que la chair s'écaille facilement.
Cuisson du poisson entier
Étape 1
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en veillant à ce qu'il y en ait suffisamment pour refermer le poisson.
Étape 3
Vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 4
Placez votre empereur rouge sur la feuille d'aluminium. Farcir la cavité avec votre choix de farce, si vous le souhaitez, et assaisonner le dessus du poisson.
Étape 5
Fermez le papier d'aluminium autour du poisson et fermez-le hermétiquement.
Étape 6
Cuire l'empereur rouge enveloppé de papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la vérification de la cuisson révèle que la chair est opaque et s'écaille facilement.
Griller du poisson entier
Étape 1
Préchauffez votre gril à intensité élevée.
Étape 2
Disposez suffisamment de papier d'aluminium pour couvrir votre empereur rouge.
Étape 3
Tapisser le papier d'aluminium avec du papier sulfurisé.
Étape 4
Farcissez et assaisonnez le poisson comme vous le souhaitez et posez un autre morceau de papier sulfurisé dessus.
Étape 5
Fermez bien la feuille d'aluminium autour du poisson.
Étape 6
Faites griller l'empereur rouge pendant 15 minutes.
Étape 7
Retournez le poisson emballé dans du papier d'aluminium et faites-le griller encore 10 à 15 minutes.
Étape 8
Coupez une petite fente dans le papier d'aluminium et le papier sulfurisé sur la partie la plus épaisse du poisson. Coupez profondément dans la chair du poisson et vérifiez sa cuisson. La chair doit être opaque et s'écailler facilement.
Choses dont vous aurez besoin
-
Poêlon
Huile d'olive
Tourneur à crêpes
Plaque de cuisson
Feuille d'aluminium
Aérosol de cuisson antiadhésif
Assaisonnements
Farce (facultatif)
Papier cuisson
Couteau
Pointe
Retirez l'empereur rouge du gril et laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de le déballer et de le servir. Mesurez votre four avant de partir pour acheter un poisson empereur rouge entier à cuire. Ils deviennent très gros.
avertissement
Ne pas trop cuire l'empereur rouge ou il deviendra dur et sec.
