À quand remonte la dernière fois que vous avez eu de la crème sure? Crémeux et savoureux, ce régal est interdit pour de nombreuses personnes à la diète. Il constitue un excellent ajout aux pommes de terre au four, à la crème glacée maison, à la soupe, aux vinaigrettes et même aux smoothies. Cela peut vous surprendre, mais il y a beaucoup de calcium et de protéines et très peu de glucides dans la crème sure, alors allez-y et profitez-en sans culpabilité.
Valeurs nutritives de la crème sure
Sauces, trempettes et gâteaux n'auraient pas le même goût sans crème sure. Cet ingrédient salé peut transformer n'importe quel repas en un festin. Mais saviez-vous que c'est aussi bon pour votre santé? Riche en vitamine A, vitamine E, calcium, phosphore et sélénium, la crème sure a sa place dans une alimentation équilibrée.
Cet aliment est fabriqué en fermentant de la crème avec des bactéries lactiques, telles que B. bifidus et L. lactus . Le yaourt, le kéfir, la choucroute et d'autres aliments fermentés contiennent également des cultures vivantes. Bien que ces micro-organismes soient détruits lors du traitement, certaines marques de crème sure conservent leurs qualités probiotiques. Les calories et la valeur nutritive de la crème sure dépendent de la marque et de la teneur en matières grasses. En général, une tasse fournit:
- 444 calories
- 8, 1 grammes de glucides
- 4, 8 grammes de protéines
- 45, 4 grammes de matières grasses
- 25 pour cent de l'AJR de calcium
- 26 pour cent de l'AJR de phosphore
- 9 pour cent de l'AJR de sélénium
- 9 pour cent de l'AJR de potassium
- 6 pour cent de l'AJR de magnésium
- 23 pour cent de l'AJR de la riboflavine
- 26 pour cent de l'AJR de la vitamine A
- 11 pour cent de l'AJR de la vitamine B12
Les variétés légères ont aussi peu que 24 grammes de gras et 313 calories par tasse. Leur teneur en glucides, cependant, a tendance à être plus élevée. Vous pouvez également opter pour la crème sure sans gras, qui ne contient que 170 calories par tasse. L'inconvénient est que vous obtiendrez 36 grammes de glucides.
La crème sure fait-elle grossir?
Lorsqu'elle est consommée avec modération, la crème sure est peu susceptible de provoquer une prise de poids. En fait, si vous suivez un régime faible en glucides ou cétogène, cela pourrait vous aider à perdre les kilos en trop. Selon une méta-analyse de 2015 publiée dans Obesity Reviews, les régimes riches en graisses et en glucides, tels que le régime cétogène, peuvent supprimer l'appétit et réduire le désir de manger.
Une étude récente, parue dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition en 2018, suggère que les régimes cétogènes peuvent réduire la masse grasse totale et la graisse viscérale sans affecter la masse maigre lorsqu'ils sont combinés avec un entraînement en force. Cette approche, cependant, n'aide pas à la croissance musculaire. Les chercheurs soulignent que le maintien d'un apport adéquat en protéines et en glucides en conjonction avec un surplus calorique est plus efficace pour construire une masse maigre.
De plus, il a été démontré que les régimes à faible teneur en glucides et à faible teneur en matières grasses favorisent la perte de poids. La clé est de s'en tenir à votre alimentation et de changer vos habitudes alimentaires. La crème sure ne vous fera pas prendre du poids tant qu'elle correspond à vos besoins en calories. De plus, vous pouvez toujours opter pour des versions sans gras ou légères, qui sont moins riches en nutriments.
Avantages de la crème sure pour la santé
La crème sure est une bonne source de calcium, de phosphore, de vitamine B12 et d'autres nutriments essentiels qui soutiennent la santé globale. La vitamine B12, qui ne se trouve que dans les aliments d'origine animale (et les aliments à base de plantes enrichis), contribue à la synthèse de l'ADN et aide votre corps à produire des globules rouges. Il joue également un rôle crucial dans la fonction cérébrale.
Une revue de 2017 publiée dans la revue Maturitas indique un lien fort entre la dépression et les faibles niveaux de vitamines du complexe B, notamment B1, B2, B6 et B12. Ces nutriments peuvent améliorer les résultats de la dépression et protéger contre les troubles psychotiques. La crème sure fournit des quantités décentes de vitamines B et peut contribuer à la santé du cerveau.
Riche en calcium et en phosphore, cet aliment laitier favorise la solidité des os et des dents. Comme le note MedlinePlus, le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain. Il soutient la formation osseuse, la production d'énergie et la synthèse des protéines. Le calcium a également un effet protecteur sur les os et peut aider à prévenir l'ostéoporose et les fractures.
Prévenir la carence en vitamine B12
L'un des avantages les plus importants pour la santé de la crème sure réside dans ses niveaux élevés de vitamine B12. On estime que 21 à 85% des végétariens sont déficients en ce nutriment. Dans certains pays, jusqu'à 61% des personnes ne consomment pas suffisamment de vitamine B12 dans leur alimentation.
Votre corps a besoin de cette vitamine hydrosoluble pour métaboliser les protéines, les enzymes et autres nutriments. De faibles niveaux de vitamine B12 peuvent contribuer à l'anémie, à des problèmes neurologiques, au diabète et au cancer gastrique. Le manque d'appétit, la fatigue, la constipation, la dépression et les dommages au système nerveux sont tous des symptômes courants.
Ce nutriment se trouve naturellement dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Par conséquent, les végétaliens et les végétariens sont plus susceptibles de développer des carences. Si vous êtes végétarien ou si vous préférez simplement éviter le fromage et les viandes grasses, la crème sure peut être un choix sain. Une autre option consiste à inclure des céréales enrichies, du jus d'orange et des aliments à base de soja dans votre alimentation, mais ces produits sont souvent fortement transformés ou riches en glucides raffinés.
Gardez vos yeux en bonne santé
Les vitamines A et E, deux nutriments clés de la crème sure, favorisent la santé des yeux. Selon la revue Nutrition, une alimentation riche en vitamine A et en bêta-carotène peut protéger contre les cataractes. La carence en vitamine A a été liée à la cécité nocturne, à la sécheresse de la peau et aux problèmes oculaires.
L'American Optometric Association souligne que la vitamine E peut ralentir la progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge et améliorer la santé cellulaire. De plus, il peut retarder la formation de cataracte et améliorer la fonction immunitaire.
La crème sure à elle seule est peu susceptible de prévenir les cataractes et les maladies oculaires liées à l'âge. Cependant, c'est une bonne source de vitamines A, C, E et d'autres nutriments qui protègent vos yeux des dommages oxydatifs. Si vous êtes préoccupé par sa teneur élevée en matières grasses, choisissez des versions légères.
La crème sure augmente-t-elle le cholestérol?
Cet aliment populaire contient 26, 5 grammes de graisses saturées par tasse. Cela représente environ 132% de l'apport quotidien maximal recommandé. L'American Heart Association (AHA) recommande de ne pas manger plus de 13 grammes de graisses saturées par jour avec un régime de 2000 calories. Lorsqu'il est consommé en grande quantité, ce nutriment peut augmenter le taux de cholestérol sanguin et entraîner des maladies cardiaques.
Selon une étude de 2017 publiée dans les Annals of Nutrition & Metabolism, les graisses saturées n'augmentent pas le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne (CHD). Cependant, le remplacer par des graisses polyinsaturées peut réduire considérablement le risque de maladie coronarienne. Une méta-analyse publiée dans le European Journal of Epidemiology en 2017 a révélé que les produits laitiers fermentés ont peu ou pas d'effet sur la fonction cardiovasculaire et la mortalité toutes causes confondues. En fait, ils peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.
La plupart des études sont contradictoires, il est donc difficile de dire si les graisses saturées affectent ou non votre cœur. Pour rester prudent, surveillez vos portions et utilisez la crème sure avec modération. Mieux encore, passez au yogourt grec, qui est tout aussi délicieux mais plus riche en protéines et plus faible en matières grasses. Alternez entre les deux pour garder votre alimentation variée et prévenir les carences nutritionnelles.
