Bien que les côtes d'agneau puissent être cuites de différentes façons, l'expérimentation est essentielle pour savoir quelle méthode vous préférez. La cuisson des côtes d'agneau permet à leur saveur naturelle d'être plus présente dans le produit final, tandis que la cuisson au gril et au gril fait ressortir des saveurs plus intenses et fumées en raison de la chaleur élevée. Associez des côtes d'agneau cuites à un vin rouge riche avec une touche de fruit comme le pinot noir, le Beaujolais ou le Shiraz.
Côtes d'agneau au four
Étape 1
Sortir les côtes d'agneau du réfrigérateur 60 à 90 minutes avant de les cuire pour les amener à température ambiante. Gardez le couvert d'une pellicule plastique.
Étape 2
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Badigeonner les côtes d'agneau avec de l'huile d'olive extra vierge et les placer dans un plat de cuisson ou de rôtissage. Assaisonner les côtes d'agneau avec du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 4
Cuire les côtes au four pendant une heure sans ouvrir la porte du four.
Étape 5
Transférer les côtes d'agneau dans un plat de service et laisser reposer cinq minutes avant de les trancher ou de les servir.
Côtes d'agneau grillées
Étape 1
Sortez les côtes d'agneau du réfrigérateur 60 à 90 minutes avant de les cuire. Gardez-les recouverts d'une pellicule plastique.
Étape 2
Préchauffez le gril.
Étape 3
Couvrir le fond d'une lèchefrite avec du papier d'aluminium. Placer les côtes dans la lèchefrite et les badigeonner d'huile d'olive extra vierge et les assaisonner avec du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 4
Faire griller les côtes pendant cinq minutes. Retournez-les et faites-les griller pendant cinq minutes supplémentaires de l'autre côté.
Étape 5
Transférer les côtes d'agneau dans un plat de service et laisser reposer cinq minutes avant de les trancher ou de les servir.
Côtes d'agneau grillées
Étape 1
Sortez les côtes d'agneau du réfrigérateur 60 à 90 minutes avant de les cuire. Gardez-les recouverts d'une pellicule plastique.
Étape 2
Badigeonner les côtes d'agneau avec de l'huile d'olive extra vierge et les placer dans un plat de cuisson ou de rôtissage. Assaisonner les côtes d'agneau avec du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 3
Préchauffez un gril à gaz à 350 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un gril à charbon, laissez-le préchauffer pendant 20 minutes.
Étape 4
Placer les côtes d'agneau à feu direct et cuire 10 minutes. Retournez les côtes d'agneau et faites cuire pendant huit à neuf minutes supplémentaires.
Étape 5
Transférer les côtes d'agneau dans un plat de service et laisser reposer cinq minutes avant de les trancher ou de les servir.
Choses dont vous aurez besoin
-
Côtes d'agneau, environ 4 lb
Emballage plastique
Huile d'olive extra vierge, pour le brossage
Plat de cuisson ou de rôtissage
Sel de mer ou sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Plateau de service
Poêle à griller
Feuille d'aluminium
Grill à gaz ou grill à charbon
Pointe
Pour plus de saveur, frottez les côtes d'agneau avec du romarin frais finement haché au goût juste après l'application de l'huile d'olive extra vierge.
