Les emballages en papier de riz sont courants dans une grande variété de cuisines asiatiques, le plus souvent chinois, vietnamien et coréen. Souvent vendus en petits carrés ou en rondelles, les emballages en papier de riz sont généralement trempés puis utilisés pour faire des rouleaux de printemps, qui sont souvent frits. Cependant, les emballages en papier de riz peuvent être cuits au four comme une alternative saine à la friture. Assurez-vous de vérifier régulièrement les emballages en papier de riz lors de leur cuisson, car une cuisson excessive les rendra caoutchouteux et trop moelleux.
Avantages
Le papier de riz est une alternative saine aux papiers à base de farine, et de nombreuses personnes allergiques ou qui ne veulent tout simplement pas inclure le gluten dans leur alimentation optent pour des emballages en papier de riz. Les emballages en papier de riz sont également légèrement plus fermes et plus faciles à utiliser, ce qui est bénéfique pour les cuisiniers à domicile qui apprennent simplement à cuisiner avec eux.
Préparation
Avant de cuire les emballages en papier de riz et les ingrédients à l'intérieur, vous devez les faire tremper dans de l'eau pour les ramollir. Sinon, ils se fissureront ou se briseront lorsque vous les roulerez. Commencez par séparer les emballages en papier de riz et trempez chacun dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'il soit presque transparent et doux. Placez le papier de riz sur une serviette propre et humide et ajoutez la garniture. Roulez l'emballage de papier de riz et placez-le sur une serviette sèche pour absorber une partie de l'excès d'eau.
Cuisson
Une fois préparés, l'extérieur des emballages en papier de riz doit être brossé avec juste assez d'huile pour les enrober légèrement partout. Vous pouvez utiliser une variété d'huiles de cuisson, notamment de l'huile végétale, de canola, d'olive ou d'avocat. Placez les emballages en papier de riz roulé sur une plaque à pâtisserie sur la grille centrale d'un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. Faire cuire les emballages en papier de riz pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson ou lorsqu'ils sont légèrement dorés.
Après la cuisson
Une fois les emballages en papier de riz cuits, transférez-les sur une grille de refroidissement pendant cinq minutes. L'extérieur des emballages en papier de riz continuera à brunir et à durcir. Après la période de repos de cinq minutes, vous pouvez facilement trancher les emballages en papier de riz et leurs garnitures avant de les servir. Les emballages en papier de riz cuit peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 48 heures et réchauffés dans une poêle légèrement huilée ou au four à 300 degrés Fahrenheit.
