La déshydratation de la viande prolonge sa durée de conservation, vous permettant de la réhydrater plus tard ou de la déguster comme un aliment séché. Le bacon cuit fonctionne bien dans un déshydrateur et fait un ingrédient de collation, de garniture de salade ou de soupe riche en protéines. Le bacon déshydraté est également un bon article à emporter pour des randonnées prolongées ou des voyages de camping. Recherchez un déshydrateur dans les magasins d'articles pour la maison.
Équipement
Pour bien sécher le bacon cuit, un déshydrateur électrique est idéal. Ce produit élimine l'humidité de la viande en utilisant de l'électricité, ce qui réduit l'effort requis pour sécher le bacon. Utilisez une poêle pour cuire le bacon et une fourchette pour le retourner. Un rouleau de serviettes en papier est pratique pour essuyer et tremper la graisse du bacon avant et pendant le processus de déshydratation. Un contenant en plastique hermétique ou un sac zippé est important pour stocker le bacon séché et l'empêcher de se gâter.
Technique
Avant de déshydrater le bacon, cuire les tranches dans une poêle jusqu'à ce que chacune soit croustillante et bien cuite. Égoutter très bien le bacon sur du papier absorbant. Les graisses qui restent sur la viande pendant la déshydratation peuvent devenir rances. Placer les lanières de bacon dans le bac de séchage du déshydrateur et mettre le bac dans la machine. Couvrez-le et mettez sous tension. Laissez le bacon se déshydrater pendant environ six à huit heures. Retirez et conservez le bacon séché dans un récipient ou un sac scellé.
Conseils
Une variété de déshydrateurs est disponible, il est donc important de lire les instructions pour votre produit avant de l'utiliser car les temps de cuisson peuvent varier selon la marque. Si votre déshydrateur est livré avec des feuilles en filet, placez-les dans les plateaux de séchage et séchez le bacon dessus. Cela aide à drainer la graisse. Vérifiez le bacon toutes les deux heures. Si nécessaire, retirez le couvercle et essuyez toute graisse visible du bacon avant de poursuivre le processus de séchage. Pour créer différentes saveurs, essayez d'assaisonner le bacon avant de le sécher. Le poivre noir concassé, le sirop d'érable et la poudre d'oignon sont des options qui se marient bien avec la saveur du bacon cuit.
Considérations
Le séchage du bacon cuit réduit son poids et son volume. Une livre de bacon cuit produit généralement seulement environ 2 ou 3 onces de bacon séché. Choisir des coupes de bacon de haute qualité produit un bacon séché de meilleur goût et moins est perdu en raison de la teneur en matières grasses. Essayez d'utiliser le bacon séché comme assaisonnement pour les salades de légumes, la soupe de haricots ou comme garniture à pizza.
