En parcourant l'allée de l'épicerie, vous trouverez probablement des œufs avec les mots «oméga-3» sur l'étiquette. Ces œufs sont différents des œufs ordinaires car ils ont été enrichis en graisses polyinsaturées essentielles, ce qui se fait en nourrissant les poules pondeuses un régime riche en acides gras oméga-3. Les œufs enrichis coûtent généralement plus cher que les œufs standard, et vous vous demandez peut-être s'ils offrent plus d'avantages pour la santé et si le prix en vaut le coût supplémentaire.
Le scoop sur les acides gras oméga-3
Les oméga-3 se trouvent dans certaines huiles végétales et de noix; dans les poissons gras comme le saumon, le thon et le flétan; et dans les aliments que les fabricants ont enrichis avec les graisses. Les acides gras oméga-3 aident votre cerveau à fonctionner correctement et sont nécessaires à une croissance et un développement appropriés. Ils réduisent également l'inflammation et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'arthrite, selon le University of Maryland Medical Center.
Types d'oméga-3 dans les œufs
Il existe trois principaux acides gras oméga-3: l'acide alpha-linolénique, l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque, ou ALA, EPA et DHA. Le premier type se trouve dans les plantes, et les deux derniers se trouvent dans les poissons. La quantité et le type d'acides gras oméga-3 présents dans les œufs varient en fonction de l'alimentation des poules. Les œufs oméga-3 de Land O Lakes contiennent 160 milligrammes d'oméga-3 par œuf sous la forme ALA, tandis que les œufs biologiques Horizon contiennent 225 milligrammes d'acides gras combinés DHA et AHA oméga-3 par œuf.
Oméga-3 vs œufs réguliers pour la santé
Le "Upsala Journal of Medical Sciences" a publié une étude en juin 2008 pour déterminer si les œufs oméga-3 offraient des avantages par rapport aux œufs normaux. Dans une étude en double aveugle, 19 participants en bonne santé ont mangé un œuf ordinaire ou un œuf oméga-3 quotidiennement avec leur régime alimentaire régulier pendant 30 jours. Les chercheurs ont découvert que la consommation des œufs oméga-3 entraînait une baisse de la glycémie et de l'apolipoprotéine B, un composant du LDL - une mauvaise forme de cholestérol. Manger des œufs oméga-3 a également augmenté l'apolipoprotéine A-1, un composant des HDL, qui est un type bénéfique de cholestérol. Ces changements sont liés à une diminution du risque de diabète et de maladie cardiaque.
Autres sources d'oméga-3
Si votre alimentation globale manque d'oméga-3, les œufs enrichis peuvent offrir un moyen pratique d'augmenter votre consommation. L'Institute of Medicine recommande 0, 6 à 1, 2 grammes d'ALA par jour. L'American Dietetic Association recommande 500 milligrammes d'EPA plus DHA par jour. Gardez à l'esprit que la quantité d'oméga-3 dans les œufs enrichis est faible par rapport aux poissons gras. Une portion de 3 onces de saumon sauvage de l'Atlantique cuit contient un total combiné de 1 564 milligrammes d'EPA et de DHA, selon le département américain de l'Agriculture.
