Les fabricants d'aliments transformés utilisent souvent des additifs pour préserver la saveur et la fraîcheur des produits destinés à être stockés pendant de longues périodes. L'acide ascorbique, ou vitamine C, et le benzoate de sodium sont deux conservateurs que vous pouvez trouver ensemble dans les boissons gazeuses et les légumes en conserve, comme les olives et les câpres.
Vitamine C
La vitamine C se trouve principalement dans les fruits et légumes. Votre corps a besoin de vitamine C pour la synthèse du tissu conjonctif et la fonction du système immunitaire. C'est également un antioxydant qui protège vos cellules contre les dommages dus à l'exposition aux radicaux libres. L'acide ascorbique est une forme de vitamine C utilisée comme conservateur alimentaire, car ses propriétés antioxydantes protègent également les aliments de l'oxydation lorsqu'ils sont exposés à l'air.
Benzoate de sodium
Le benzoate de sodium est ajouté aux aliments acides tels que les confitures, les boissons gazeuses, les salades, les relishs et la choucroute pour éviter la détérioration due aux bactéries, aux moisissures et autres micro-organismes. La Food and Drug Administration des États-Unis considère que le benzoate de sodium et l'acide benzoïque sont sûrs à des niveaux normalement consommés par le grand public.
Benzène
Le benzène est un produit chimique cancérigène qui se dégage des émissions des voitures et des camions et de la combustion du charbon et du pétrole. De petites quantités de benzène peuvent se former dans les aliments qui contiennent à la fois de la vitamine C et du benzoate de sodium lorsqu'ils sont exposés à la chaleur ou à la lumière - ou potentiellement après un stockage prolongé.
Benzène dans les boissons
Des informations publiées par la US Food and Drug Administration indiquent que l'agence a détecté des niveaux de benzène supérieurs à 5 parties par milliard dans 10 boissons gazeuses et boissons en 2005. Les fabricants de boissons gazeuses ont reformulé leurs produits et des échantillons de suivi ont trouvé des niveaux de benzène inférieurs à 1, 5 ppb, ce qui est inférieur à le niveau maximal de contaminants de l'Agence de protection de l'environnement de 5 ppb pour l'eau potable.
