L'huile de carthame est fabriquée à partir de graines de carthame et est couramment utilisée en cuisine. L'huile de carthame est également parfois utilisée comme traitement topique de la peau. Il présente des avantages pour la santé, bien que certaines de ses allégations santé aient été jugées exagérées.
Pointe
L'huile de carthame a de nombreuses utilisations en cuisine et est une bonne source de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Il a également des qualités analgésiques. Certaines études ont lié la consommation d'huile de carthame à la perte de poids. Mais d'autres études réputées ne montrent aucun lien entre l'huile de carthame et la perte de poids.
Qu'est-ce que l'huile de carthame?
Les carthames remontent à la Grèce antique et à l'Égypte ancienne. La plante à fleurs est originaire d'Égypte, d'Asie de l'Est et de la côte ouest de l'Amérique du Nord, selon le numéro d'avril-juin 2014 du Brazilian Journal of Chemical Engineering . La plante pousse de 1 à 4 pieds de haut et porte des fleurs rouges, orange, jaunes ou blanches. Le carthame était autrefois utilisé pour la teinture, mais aujourd'hui, l'utilisation principale de la plante est de produire de l'huile à partir de ses graines.
L'huile de carthame est entrée dans une utilisation moderne dans les années 1930, lorsque les producteurs ont pressé les graines pour l'huile, selon l'Université de Californie - Davis. Il a fallu environ 20 ans pour que l'huile de carthame devienne rentable. La majeure partie de la production de carthame américaine se situe en Californie, suivie du Dakota du Nord et du Montana.
L'huile de carthame est précieuse pour la peinture et le vernis, car elle ne jaunit pas en vieillissant. Son utilisation principale est cependant dans l'alimentation. L'huile et les graines contiennent un pourcentage élevé de graisses polyinsaturées. Les graines de carthame contiennent également environ 24 pour cent de protéines et sont riches en fibres. Les graines entières sont couramment utilisées comme graines pour oiseaux. L'huile de carthame peut également être préparée comme complément protéique pour le bétail. Il est principalement cultivé en Inde, mais aussi aux États-Unis, au Canada, en Australie, en Turquie et en Israël.
Un gras polyinsaturé
Le carthame est principalement composé de graisses polyinsaturées. Il contient environ 70% d'acide linoléique polyinsaturé et environ 10% d'acide oléique monoinsaturé, selon une étude publiée dans le numéro de janvier 2018 de l' International Journal of Molecular Sciences .
L'huile de carthame contient beaucoup d'acides gras oméga-6, qui sont des graisses essentielles qui sont importantes pour une bonne santé. Selon Harvard Health Publishing, les graisses essentielles sont nécessaires pour que votre corps fonctionne correctement, mais votre corps ne peut pas les fabriquer. Vous devez les obtenir de la nourriture .
Les graisses polyinsaturées aident à construire les membranes cellulaires et les gaines qui recouvrent les nerfs. Votre corps utilise des graisses polyinsaturées pour la coagulation du sang, le mouvement musculaire et l'inflammation. Il existe deux types de graisses polyinsaturées - les acides gras oméga-6, comme l'huile de carthame, et les acides gras oméga-3. Les deux sont nécessaires pour une bonne santé.
Harvard Health Publishing dit que manger des graisses polyinsaturées plutôt que des graisses saturées ou des glucides hautement raffinés aide à réduire le cholestérol LDL, parfois appelé mauvais cholestérol. C'est parce que vous voulez des niveaux inférieurs de cholestérol LDL dans votre corps. Il réduit également les triglycérides, ce qui est une bonne chose. L'huile de carthame a très peu de graisses saturées.
Oméga-6 et oméga-3
Alors que l'huile de carthame est un acide gras oméga-6, la plupart des Américains obtiennent tous les acides gras oméga-6 dont ils ont besoin dans leur alimentation, explique la Cleveland Clinic. Cela se fait au détriment des acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont également nécessaires pour un corps sain. L'huile de carthame n'est pas une bonne source d'acides gras oméga-3.
En fait, ce sont les acides gras oméga-3 qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, selon Harvard Health. C'est en réduisant la pression artérielle, en augmentant le HDL ou le bon cholestérol. Mais la raison pour laquelle de nombreux Américains consomment trop d'acides gras oméga-6, explique la Cleveland Clinic, est que de nombreux Américains mangent un grand nombre d'aliments hautement transformés contenant de l'huile de carthame, ainsi que des huiles de tournesol, de soja et de maïs.
Réduire les aliments transformés peut être un bon moyen de réduire vos acides gras oméga-6. En outre, Harvard Health affirme que les acides gras oméga-6 ont été liés à la protection contre les maladies cardiaques.
Un acide linoléique
L'huile de carthame est un acide linoléique, comme indiqué dans l'étude de l' International Journal of Molecular Sciences . Cet acide gras oméga-6 est vital pour votre santé, selon une étude publiée dans la revue Circulation d' octobre 2014. Outre l'huile de carthame, l'acide linoléique se trouve dans de nombreux types de noix, graines de lin, graines de chanvre et graines de pavot, ainsi que les huiles de tournesol, de maïs et de soja.
L'acide linoléique conjugué, ou CLA, est un supplément d'acide gras que l'on trouve naturellement dans la viande et les produits laitiers. L'huile de carthame ne contient naturellement que des traces de CLA, selon l'étude de l' International Journal of Molecular Sciences .
Cependant, l'huile de carthame peut être modifiée chimiquement pour produire du CLA. Des études sur l'ALC chez l'homme including - y compris l'ALC et les problèmes de sommeil et l'ALC et la perte de poids - utilisent parfois l'huile de carthame naturel comme placebo, comme dans un examen de diverses études sur l'ALC dans le numéro de février 2015 de Nutrition & Metabolism .
L'une des études détaillées dans la revue Nutrition & Métabolisme a suivi 71 hommes et femmes obèses et n'a trouvé aucune différence entre ceux qui prenaient du CLA et ceux qui prenaient de l'huile de carthame. Après avoir évalué les études discutées dans l'article, les auteurs ont conclu que même si les études animales ont montré que le CLA offre des effets positifs cohérents, les auteurs ne pouvaient pas en dire autant des études sur l'homme.
La plupart des études, selon les auteurs, n'ont pas montré de preuves concluantes de l'efficacité de l'ALC sur la santé humaine. La seule exception était pour certaines propriétés que les CLA offrent pour éviter de reprendre du poids après sa perte. La surconsommation d'ALC, cependant, est également une préoccupation, il n'y a donc aucune preuve concluante que la consommation d'ALC est sans danger pour la santé humaine. D'autres études à long terme sont nécessaires, ont déclaré les auteurs.
Huile de carthame et perte de poids
Il existe une vieille étude qui est encore souvent citée dans de nombreux articles sur la santé naturelle comparant l'ALC à l'huile de carthame, et les effets des deux sur la composition corporelle chez 35 femmes obèses post-ménopausées. Cette étude, publiée dans le numéro de juin 2009 de l' American Journal of Clinical Nutrition , a conclu que le CLA réduisait le poids corporel total, mais que l'huile de carthame réduisait la masse corporelle et augmentait la masse maigre des tissus.
D'autres études n'étaient pas si gentilles avec l'huile de carthame. Une étude de décembre 2016 sur la physiologie appliquée, la nutrition et le métabolisme a révélé que les rats nourris avec des doses supplémentaires d'huile de carthame pendant un mois ont pris du poids et de la masse corporelle. Une étude brésilienne sur les rats publiée dans l' International Journal of Cardiovascular Science en mars 2017 a également révélé que l'huile de carthame administrée aux rats entraînait une augmentation du cholestérol total, des taux plus élevés de mauvais cholestérol ou LDL et un effet négatif sur la santé des lipides.
Une étude de février 2013 dans la revue Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity , a révélé que les rats nourris avec un régime riche en acides gras oméga-6 comme l'huile de carthame peuvent augmenter les cas d'obésité et de troubles métaboliques, y compris le diabète.
Carthame et utilisations médicinales
La teinture de carthame est utilisée depuis longtemps en médecine chinoise. Dans une étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology de novembre 2013, les auteurs ont examiné les utilisations historiques du carthame pour traiter les douleurs abdominales, les douleurs articulaires, les traumatismes, les douleurs menstruelles et les douleurs après l'accouchement.
Les composés actifs du carthame contiennent des ingrédients qui sont considérés comme anti-inflammatoires , ainsi que des anticoagulants, des antioxydants, des ingrédients anti-âge et d'autres qualités bénéfiques pour la santé. Les auteurs ont conclu que, bien que certaines études aient été prometteuses, d'autres études sur les propriétés médicinales du carthame sont nécessaires pour montrer comment l'huile de carthame et d'autres propriétés de la plante pourraient être utilisées pour développer de nouveaux médicaments.
Une étude mise à jour de la revue Electronic Physician d' avril 2018 a examiné l'utilisation du carthame dans la médecine iranienne et a également conclu que des études supplémentaires étaient nécessaires pour tirer parti du potentiel médical du carthame.
Huile et peau de carthame
L'huile de carthame est reconnue depuis longtemps pour son utilité comme application topique sur la peau. Selon l'étude de janvier 2018 du International Journal of Molecular Sciences , l'huile de carthame s'est révélée être un bon analgésique non stéroïdien anti-inflammatoire (AINS).
Les auteurs de l'étude ont déclaré que lorsqu'elle est appliquée par voie topique, l'huile de carthame est facilement absorbée par les nouveau - nés et présente probablement des avantages nutritionnels. Les auteurs ont suggéré que ses qualités anti-inflammatoires devraient être étudiées plus avant pour une utilisation possible dans les pratiques cliniques.
Un article de mai 2018 dans l' Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research a suivi 90 patients à Bagdad. Les patients ont été séparés en groupes de 30. Un groupe a reçu une crème contenant 10 pour cent d'huile de carthame, tandis qu'un deuxième groupe a reçu une crème contenant 15 pour cent d'huile de carthame. Le troisième groupe a servi de groupe témoin.
Les participants étaient 73 pour cent de femmes, et la majorité étaient âgés de 19 à 24 ans, bien que tous les groupes d'âge adultes étaient représentés. La crème pour la peau à l'huile de carthame a aidé la peau brûlée par le soleil à récupérer plus rapidement que la crème sans huile de carthame. Les crèmes avec des concentrations de 10 et 15 pour cent étaient efficaces. Les auteurs ont découvert que la crème à l'huile de carthame agissait comme antioxydant pour restaurer la santé de la peau et favoriser la résistance au vieillissement.
Plus d'avantages pour la peau
L'huile de carthame est parfois utilisée pour traiter l'eczéma, et la National Eczema Association dit qu'il y a une bonne raison à cela. L'huile de carthame a un rapport élevé d'acide linoléique à l'acide oléique. Il a été démontré que des concentrations élevées d'acide linoléique accélèrent la réparation cutanée et accélèrent le développement de barrières cutanées, tout en réduisant le besoin de stéroïdes souvent utilisés pour traiter l'eczéma.
L'huile d'olive, en revanche, a un faible rapport d'acide linoléique à l'acide oléique, ce qui peut endommager la peau, selon la National Eczema Association. L'organisation affirme que davantage d'études sont nécessaires sur les huiles naturelles utilisées pour prévenir et traiter les affections cutanées.
L'huile de carthame est utilisée pour traiter l'acné et pour favoriser la croissance des cheveux et du cuir chevelu, selon un rapport publié dans le numéro de juin 2017 de Trends in Food Science and Technology . En effet, l'huile de carthame est facilement absorbée par le cuir chevelu.
À emporter avec l'huile de carthame
L'huile de carthame n'est pas un superaliment. Mais selon l'American Heart Association, c'est une huile de cuisson saine. Si vous mangez un aliment transformé simplement parce qu'il contient de l'huile de carthame, vous voudrez peut-être y repenser. Mais si vous avez besoin d'une huile de cuisson avec un point de fumée élevé, l'huile de carthame est bonne pour la plupart des besoins de cuisson, y compris la fabrication de frites et de frites, en raison de sa teneur élevée en oléique, selon l'Université d'État de l'Iowa.
Il contient également de la vitamine E. Une cuillère à soupe d'huile de carthame contient 4, 6 milligrammes de vitamine E, soit 25 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, selon les National Institutes of Health. Prise avec modération, l'huile de carthame a de nombreuses utilisations en cuisine et peut également être bonne pour votre peau.
